रोटी, मक्खन और जैम
यह कोई खास रेसिपी नहीं, बल्कि सुबह की एक रस्म है। जब आप अच्छी दानेदार रोटी और थोड़ा नरम किया हुआ मक्खन इस्तेमाल करते हैं, तो जैम की तीखी, चटपटी मिठास के लिए एक बेहतरीन आधार तैयार होता है।
सामग्रियों की गुणवत्ता ही सब कुछ है।
चूंकि इसमें सिर्फ तीन चीज़ें हैं, इसलिए उन्हें अच्छी तरह चुनें। अगर आपको नमक वाला मक्खन पसंद है जो मिठास को काटता है, तो उसका इस्तेमाल करें।
- ब्रेड नाइफ
- बटर नाइफ
What goes in.
- 2 मोटे टुकड़ेखट्टी रोटी (sourdough) या देहाती लोफ़
- 2 बड़े चम्मचबिना नमक वाला या अच्छी क्वालिटी का यूरोपीय-स्टाइल का नमकीन मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 2 बड़े चम्मचफलों का जैम या मुरब्बा
नरम मक्खन का नियम
आपका मक्खन नरम होना चाहिए, पिघला हुआ नहीं। अगर यह ठंडा होगा, तो यह रोटी को फाड़ देगा; अगर पिघला हुआ होगा, तो यह रोटी में समा जाएगा और उसकी मलाईदार बनावट खो देगा।
The method.
रोटी तैयार करें
रोटी को मोटे टुकड़ों में काटें। टोस्ट करना वैकल्पिक है, लेकिन अगर आप करते हैं, तो किनारों को हल्का सुनहरा करें और बीच का हिस्सा नरम रहने दें।
मक्खन लगाएं
कमरे के तापमान वाले मक्खन को रोटी पर अच्छी तरह से लगाएं, किनारों तक। परत इतनी मोटी होनी चाहिए कि आपके चाकू के निशान दिखाई दें।
जैम लगाएं
जैम को बीच में डालें और धीरे से फैलाएं, किनारों पर थोड़ा मक्खन दिखाई दे।
When it doesn't go to plan.
अगर जैम बहुत गाढ़ा है, तो उसे थोड़ा ढीला करने के लिए एक छोटे कटोरे में एक चम्मच गर्म पानी के साथ मिलाएं।
नाश्ते को और पौष्टिक बनाने के लिए, जैम के ऊपर कुछ कुचले हुए भुने हुए हेज़लनट छिड़कें।
खुबानी या आलूबुखारे के जैम की मिठास को संतुलित करने के लिए थोड़ी खट्टी साइड वाली खट्टी रोटी (sourdough) का उपयोग करें।
The ones that keep coming up.
क्या रोटी टोस्ट की हुई होनी चाहिए या ताज़ी?
टोस्ट करने से क्रंच आता है जो मक्खन की नरमी के विपरीत होता है, जबकि ताज़ी रोटी मुलायम और आरामदायक लगती है। जो आपको ज़्यादा पसंद है, उसे जानने के लिए दोनों आज़माएँ।
कौन सा जैम सबसे अच्छा काम करता है?
खुबानी, खट्टी चेरी, या रास्पबेरी में मक्खन की समृद्धि को संतुलित करने के लिए पर्याप्त खट्टापन होता है।
How real cooks make it.
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