क्रॉस्टिनी बनाने की विधि
एक बैगेट को पतले गोल टुकड़ों में काटें, दोनों तरफ जैतून के तेल से ब्रश करें, और उन्हें तेज़ ओवन में तब तक टोस्ट करें जब तक वे सुनहरे और कड़े न हो जाएं। परिणाम पूरी तरह से कुरकुरा होना चाहिए, जो दबाव में नरम हुए बिना टॉपिंग के लिए एक मज़बूत आधार प्रदान करे।
एकरूपता आपका प्राथमिक लक्ष्य है।
एक समान टुकड़े का मतलब है एक समान टोस्टिंग, इसलिए अपने चाकू के स्ट्रोक को स्थिर रखें और अपने ओवन के तापमान को तेज़ रखें ताकि अंदर से सूखे बिना जल्दी से कुरकुरापन हासिल हो सके।
- दाँतेदार ब्रेड चाकू
- बेकिंग शीट
- सिलिकॉन पेस्ट्री ब्रश
What goes in.
- 1फ्रेंच बैगेट, अधिमानतः एक दिन पुरानी
- 1/3 कपएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1/2 छोटा चम्मचपपड़ीदार समुद्री नमक
दाँतेदार फिसलन
एक तेज दाँतेदार चाकू का प्रयोग करें और ब्लेड के वजन को काम करने दें। नीचे दबाने से ब्रेड का गूदा कुचल जाता है; धीरे-धीरे आरा चलाने से ब्रेड की हवादार संरचना बनी रहती है।
The method.
ओवन को पहले से गरम करें
ओवन को 400°F (200°C) पर सेट करें और बीच की स्थिति में एक रैक रखें।
ब्रेड काटें
बैगेट को लगभग 1/4-इंच मोटे गोल टुकड़ों में काटें। यदि आप टॉपिंग के लिए अधिक सतह क्षेत्र पसंद करते हैं, तो स्लाइस को एक तेज तिरछी कोण पर काटें।
तेल लगाएं और व्यवस्थित करें
स्लाइस को एक बेकिंग शीट पर एक परत में रखें। प्रत्येक स्लाइस के ऊपर हल्के से जैतून का तेल लगाएं, पलटें, और दूसरी तरफ भी दोहराएं।
टोस्ट करें
8 से 10 मिनट तक बेक करें। बीच में, समान रूप से भूरा होने के लिए पैन को घुमाएँ। जब किनारे हल्के भूरे रंग के हो जाएं और केंद्र छूने में कठोर महसूस हों तो उन्हें बाहर निकाल लें।
Other turns to take.
लहसुन-रगड़ा हुआ
जब क्रॉस्टिनी टोस्ट हो जाएं और अभी भी गर्म हों, तो छिले हुए कच्चे लहसुन की कली को सीधे ब्रेड की खुरदरी सतह पर रगड़ें।
जड़ी-बूटी-युक्त
ब्रेड पर लगाने से पहले अपने जैतून के तेल में एक चम्मच बारीक कटी हुई रोज़मेरी या थाइम फेंटें।
When it doesn't go to plan.
थोड़ी बासी ब्रेड का उपयोग करें; यह एक सघन, कुरकुरापन पैदा करता है जो भारी टॉपिंग को बेहतर ढंग से संभालता है।
बेकिंग शीट को बहुत ज्यादा न भरें, क्योंकि स्लाइस छूने पर ब्रेड भाप जैसी हो जाएगी, कुरकुरी नहीं।
क्रॉस्टिनी को वायर रैक पर ठंडा करें ताकि भाप फंसने से नीचे का हिस्सा गीला न हो।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इन्हें पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें तीन दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। यदि वे अपना कुरकुरापन खो देते हैं, तो उन्हें 350°F ओवन में पांच मिनट के लिए गर्म करें।
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