परफेक्ट क्रोस्टिनी बनाने की विधि
एक अच्छा क्रोस्टिनी सिर्फ एक बर्तन नहीं, बल्कि आपकी सामग्री के लिए एक नींव का काम करता है। आप एक ऐसी कुरकुरी, साफ आवाज़ वाली बनावट चाहते हैं जो ओवन से निकलने के पल से लेकर मेज तक पहुँचने तक अपना आकार बनाए रखे।
मज़बूत लोफ़ से शुरुआत करें।
नरम सैंडविच ब्रेड से बचें। ऐसी बैगूएट या सिआबाटा चुनें जिनकी अंदरूनी बनावट घनी हो और पपड़ी मज़बूत हो।
- दांतेदार ब्रेड चाकू
- बड़ी रिम वाली बेकिंग शीट
- पेस्ट्री ब्रश
What goes in.
- 1बैगूएट, तिरछी 1/4 इंच मोटी कटी हुई
- 1/4 कपएक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- 1लहसुन की कली, छिलका उतारी हुई
लहसुन का फ़िनिश
जब ब्रेड का टुकड़ा अभी भी गरम हो, तो कच्ची लहसुन की कली को उसके खुरदुरे, टोस्ट किए हुए सतह पर रगड़ें। गर्मी से लहसुन का तेल निकलता है और एक हल्का, सुगंधित स्वाद आता है।
The method.
ओवन को प्रीहीट करें
अपने ओवन को 400°F (200°C) पर सेट करें और बीच की रैक पर एक जाली रखें।
टुकड़ों को तैयार करें
ब्रेड के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर एक परत में व्यवस्थित करें। ऊपर की तरफ़ हल्के से जैतून के तेल से ब्रश करें।
ब्रेड को टोस्ट करें
5 से 8 मिनट तक बेक करें। आप एक समान, हल्के सुनहरे रंग की तलाश में हैं। अगर वे अभी भी बीच में नरम हैं, तो उन्हें एक और मिनट के लिए छोड़ दें; उन्हें कड़ा होना चाहिए।
लहसुन लगाएँ
ट्रे को ओवन से बाहर निकालें। जब टुकड़े भाप में हों, तो अपनी लहसुन की कली लें और इसे हर टुकड़े की टोस्ट की हुई सतह पर रगड़ें।
Other turns to take.
जड़ी-बूटी वाला तेल
ब्रेड पर ब्रश करने से पहले जैतून के तेल में ताज़ी रोज़मेरी या थाइम को 30 मिनट तक भिगो दें।
पार्मेज़ान क्रस्ट
टोस्टिंग के अंतिम मिनट से ठीक पहले, तेल लगी ब्रेड पर बारीक घिसा हुआ सख्त चीज़ हल्का छिड़कें।
When it doesn't go to plan.
टॉपिंग के लिए अधिक सतह क्षेत्र बनाने के लिए तिरछी काटें।
बेकिंग शीट को ज़्यादा न भरें, नहीं तो ब्रेड कुरकुरी होने के बजाय भाप में पक जाएगी।
अगर क्रोस्टिनी का कुरकुरापन कम हो जाए, तो उन्हें 350°F ओवन में 3 मिनट के लिए वापस रख दें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इन्हें पहले से बना सकता हूँ?
हाँ। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें दो दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। अगर वे नरम हो जाएं तो उन्हें थोड़े समय के लिए फिर से टोस्ट करें।
अगर मेरी ब्रेड बहुत पपड़ीदार हो तो क्या करें?
अगर पपड़ी बहुत सख्त है, तो बैगूएट के सिरे काट लें और बीच के हिस्सों पर ध्यान केंद्रित करें, जिससे एक समान बाइट मिलेगी।
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