क्लासिक क्रोस्टिनी बनाने का तरीका
क्रोस्टिनी बैगुएट के छोटे, टोस्ट किए हुए टुकड़े होते हैं जिन्हें जैतून के तेल से ब्रश किया जाता है, जो टॉपिंग रखने के लिए होते हैं। लक्ष्य एक ऐसा टुकड़ा है जो वजन संभालने के लिए पर्याप्त कड़ा हो लेकिन उसमें थोड़ा, चबाने वाला केंद्र बना रहे। उच्च ताप और ओवन में कम समय ब्रेड को कड़े क्रूटन में बदले बिना सबसे अच्छा टेक्सचर देता है।
ब्रेड की सघनता का ध्यान रखें
अगर संभव हो तो एक दिन पुरानी बैगुएट का उपयोग करें; ताज़ी ब्रेड बहुत नरम होती है और चाकू के नीचे दब जाएगी। सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से क्रिस्प हों, इसलिए स्लाइस को चौथाई इंच की एक समान मोटाई पर रखें।
- दांतेदार ब्रेड चाकू
- बेकिंग शीट
- पेस्ट्री ब्रश
What goes in.
- 1फ्रेंच बैगुएट
- 1/4 कपएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1लहसुन की कली, छिलका उतरी हुई
सीज़निंग के लिए घर्षण
गरम, टोस्ट किए हुए ब्रेड की सतह पर कच्ची लहसुन की कली को ज़ोर से रगड़ें। परत का खुरदरा टेक्सचर ग्रेटर की तरह काम करता है, जो कच्चे लहसुन के तीखेपन के बिना सुगंधित तेल छोड़ जाता है।
The method.
ओवन तैयार करें
ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें और रैक को बीच की स्थिति में रखें।
ब्रेड को काटें
दांतेदार चाकू का उपयोग करके, बैगुएट को सतह क्षेत्र बढ़ाने के लिए थोड़ा तिरछा करके 1/4 इंच मोटे गोल टुकड़ों में काटें।
स्लाइस को तेल लगाएं
स्लाइस को बेकिंग शीट पर एक परत में व्यवस्थित करें। प्रत्येक स्लाइस के ऊपर जैतून के तेल से हल्के से ब्रश करने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें।
टोस्ट करें
5 से 7 मिनट तक बेक करें। किनारों को हल्का पीला होने तक देखें; उन्हें गहरा भूरा न होने दें।
अंतिम रूप दें
ओवन से निकालें। जब वे अभी भी गरम हों, तो प्रत्येक टुकड़े की टोस्ट की हुई तरफ कच्ची लहसुन की कली रगड़ें, फिर ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें।
Other turns to take.
जड़ी-बूटी युक्त तेल
ब्रेड पर ब्रश करने से पहले ताज़ी थाइम या रोज़मेरी को जैतून के तेल में 30 मिनट के लिए भिगोएँ।
चीज़ी फ़िनिश
ओवन में डालने से पहले तेल से ब्रश किए हुए ब्रेड पर बारीक कद्दूकस किया हुआ थोड़ा सा पार्मेज़ान छिड़कें।
When it doesn't go to plan.
यदि आप क्रोस्टिनी बाद में परोस रहे हैं, तो पूरी तरह से ठंडा होने के बाद उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि वे नमी को अवशोषित न करें।
बहुत अधिक तेल का उपयोग करने से बचें; ब्रेड हल्की चमकनी चाहिए, संतृप्त नहीं, वरना वह चिकनी हो जाएगी।
यदि 7 मिनट के बाद स्लाइस का केंद्र नरम लगता है, तो उन्हें ओवन से बाहर निकालकर गरम बेकिंग शीट पर अतिरिक्त 2 मिनट के लिए छोड़ दें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं जैतून के तेल की जगह मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन मक्खन का स्मोक पॉइंट कम होता है और इसमें पानी होता है, जिससे क्रिस्प के बजाय अधिक ब्रेड जैसा टेक्सचर मिलेगा।
मेरे क्रोस्टिनी सख्त क्रैकर्स की तरह क्यों निकलते हैं?
ओवन का तापमान संभवतः बहुत कम है, जिससे आपको रंगत लाने के लिए उन्हें बहुत देर तक छोड़ना पड़ता है। कम समय के लिए उच्च ताप ही राज है।
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