ब्रुशेटा के लिए बैगेट टोस्ट करना
ब्रुशेटा के लिए एक अच्छा आधार कुरकुरा होने तक टोस्ट किया जाना चाहिए, लेकिन कभी भी कागज़ जैसा सूखा नहीं। यह आपकी टॉपिंग के लिए एक बर्तन है, और इसकी संरचनात्मक अखंडता निर्धारित करती है कि ऐपेटाइज़र मेज पर कितना अच्छा टिकता है।
बनावट ही सब कुछ है
टोस्टर का उपयोग करने से बचें, क्योंकि इसके संकरे स्लॉट अक्सर ब्रेड को दबा देते हैं और एक समान, खुला कुरकुरापन नहीं आने देते। लगातार गर्मी वितरण सुनिश्चित करने के लिए एक भारी बेकिंग शीट या कास्ट आयरन पैन का उपयोग करें।
- बड़ी बेकिंग शीट
- दांतेदार ब्रेड चाकू
- पेस्ट्री ब्रश
What goes in.
- 1फ्रेंच बैगेट, 1/2-इंच के टुकड़ों में कटी हुई
- 3 बड़ा चम्मचएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 पूरालहसुन की कली, छिलका उतरी हुई
ब्रेड गरम होने पर लहसुन लगाएँ
गरम टोस्ट की हुई ब्रेड की खुरदरी सतह पर कच्ची लहसुन की कली को रगड़ने से एक प्राकृतिक घिसने जैसा प्रभाव पैदा होता है, जिससे तेल और सुगंध सीधे ब्रेड के अंदर घुल जाते हैं।
The method.
ओवन तैयार करें
ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें, रैक को बीच की स्थिति में रखें।
व्यवस्थित करें और ब्रश करें
बैगेट के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक टुकड़े के ऊपर हल्के से जैतून का तेल ब्रश करें; आपको तेल की एक पतली चमक चाहिए, तेल का पूल नहीं।
टोस्ट करें
ट्रे को 5 से 7 मिनट के लिए ओवन में रखें। किनारों को हल्का पीला होने दें और छूने पर केंद्र दृढ़ महसूस होना चाहिए।
लहसुन से समाप्त करें
ट्रे निकालें। जब टुकड़े भाप बन रहे हों, लहसुन की कली लें और टोस्ट की हुई ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े पर एक या दो बार तेज़ी से रगड़ें।
Other turns to take.
ग्रिल के निशान वाले
ओवन के बजाय, मध्यम-तेज़ आंच पर कास्ट आयरन ग्रिल पैन का उपयोग करें। 2 मिनट प्रति साइड सेकें ताकि जले हुए निशान आ जाएँ।
जड़ी-बूटियों वाले
ब्रश करने से पहले जैतून के तेल में एक चुटकी सूखा ऑरेगानो या बारीक कटा हुआ रोज़मेरी फेंट लें।
When it doesn't go to plan.
टॉपिंग के लिए सतह क्षेत्र को अधिकतम करने के लिए बैगेट को तिरछा काटें।
अगर ब्रेड बहुत सख़्त लगे, तो ओवन का तापमान संभवतः बहुत कम है; सुनिश्चित करें कि ब्रेड डालने से पहले ओवन पूरी तरह से प्रीहीट हो जाए।
ब्रेड को ट्रे पर एक परत में रखें; ढेर लगाने से हवा का प्रवाह ठीक से नहीं होता और ब्रेड नम और स्टीम्ड हो जाती है।
The ones that keep coming up.
क्या मुझे जैतून के तेल की जगह मक्खन का इस्तेमाल करना चाहिए?
जैतून का तेल कम स्मोक पॉइंट और एक खास स्वाद प्रदान करता है जो नमकीन ब्रुशेटा टॉपिंग के साथ बेहतर मेल खाता है। मक्खन तेज़ी से भूरा होगा और ब्रेड का स्वाद कुरकुरे बेस की बजाय टोस्ट जैसा लग सकता है।
क्या मैं इन्हें पहले से टोस्ट कर सकता हूँ?
परोसने से ठीक पहले टोस्ट करना सबसे अच्छा है। यदि आपको करना ही है, तो उन्हें 30 मिनट पहले टोस्ट करें और कमरे के तापमान पर रखें; एयरटाइट कंटेनर में स्टोर न करें, नहीं तो वे अपना क्रंच खो देंगे।
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