सफेद बीन प्यूरी के साथ क्रोस्टिनी
यह बनावट का एक अध्ययन है: टोस्टेड खट्टा ब्रेड का क्रंच, ठंडी, मलाईदार बीन पेस्ट के विपरीत। यह किसी भी टॉपिंग को सहारा देने वाले आधार के रूप में काम करता है, लेकिन यह सिर्फ काली मिर्च और समुद्री नमक के एक चुटकी के साथ अपना वजन रखता है।
बीन्स का तापमान मायने रखता है
बीन्स को थोड़ा गर्म रहते हुए ही इस्तेमाल करें, ताकि जैतून का तेल ठीक से इमल्सीफाई होकर चिकना पेस्ट बन जाए, अलग न हो।
- भारी तले वाला सॉस पैन
- फूड प्रोसेसर
- दांतेदार चाकू
- बेकिंग शीट
What goes in.
- 1 कैन (15 औंस)कैनिलिनी बीन्स, धोकर छान लें
- 2 कलीलहसुन, छीलकर कुचला हुआ
- 1 टहनीताजा रोजमेरी, डंठल हटा दिए गए
- 1/3 कपएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, ऊपर से डालने के लिए अतिरिक्त
- 1 बड़ा चम्मचताजा नींबू का रस
- 1बैगेट, 1/2 इंच के गोल टुकड़ों में कटा हुआ
- स्वादानुसारफ्लैकी समुद्री नमक और कुटी हुई काली मिर्च
मलाईदार आधार बनाना
फूड प्रोसेसर चलते समय धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें। यह वसा को बीन्स में मौजूद नमी के साथ जोड़ता है, जिससे मोटे मैश से फैलाने योग्य क्रीम बनती है।
The method.
ब्रेड टोस्ट करें
बैगेट के टुकड़ों पर हल्का जैतून का तेल लगाएं। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 400°F (200°C) ओवन में स्लाइड करें जब तक कि किनारे गहरे सुनहरे न हो जाएं, लगभग 8-10 मिनट।
तेल में स्वाद डालें
एक छोटे सॉस पैन में मध्यम-धीमी आँच पर, जैतून के तेल को लहसुन की कलियों और रोजमेरी की टहनी के साथ 3 मिनट तक गर्म करें। लहसुन को ब्राउन न होने दें; आप चाहते हैं कि यह नरम और सुगंधित हो।
प्यूरी पीसें
रोजमेरी की टहनी हटा दें। गर्म बीन्स, तेल मिश्रण और नींबू का रस फूड प्रोसेसर में डालें। चिकना होने तक पल्स करें। यदि यह सूखा दिखता है, तो एक चम्मच गर्म पानी डालें जब तक कि यह गाढ़े फ्रॉस्टिंग की स्थिरता तक न पहुंच जाए।
परोसें
प्रत्येक ठंडे क्रोस्टिनी पर एक बड़ा चम्मच प्यूरी फैलाएं। ऊपर से ताजे जैतून के तेल की एक और बूंदा बांदी, एक चुटकी फ्लैकी नमक और कुटी हुई मिर्च डालें।
Other turns to take.
कैलाब्रिया किक
तीखे, मसालेदार स्वाद के लिए प्यूरी में एक चम्मच कैलाब्रिया चिली पेस्ट मिलाएं।
नींबू का छिलका
बीन्स के मिट्टी वाले स्वाद को बढ़ाने के लिए तैयार क्रोस्टिनी के ऊपर आधे नींबू का छिलका डालें।
When it doesn't go to plan.
प्यूरी फैलाने से पहले टोस्ट किए हुए ब्रेड के टुकड़ों पर कच्ची लहसुन की कली रगड़ें ताकि लहसुन का स्वाद अधिक तेज हो जाए।
बीन्स को धोने के बाद अच्छी तरह से सुखा लें; अतिरिक्त पानी प्यूरी को पतला कर देगा।
यदि आपके पास बची हुई प्यूरी है, तो यह फ्रिज में दो दिनों तक अच्छी तरह से रहती है, हालांकि यह गाढ़ी हो जाएगी; परोसने से पहले इसे एक बूंद गर्म पानी से पतला कर लें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं डिब्बाबंद बीन्स की जगह सूखी बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन उन्हें भिगोना और तब तक पकाना चाहिए जब तक वे उंगलियों के बीच कुचलने लायक नरम न हो जाएं। यहाँ स्थिरता के लिए डिब्बाबंद बीन्स मानक हैं।
प्यूरी बहुत गाढ़ी है, क्या मुझे और तेल मिलाना चाहिए?
ज्यादा तेल की जगह पानी या वेजिटेबल स्टॉक का इस्तेमाल करें। बहुत अधिक तेल मिलाने से प्यूरी मलाईदार होने के बजाय चिकनाई युक्त हो जाएगी।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe