ब्रुशेटा की बुनियादी बातें
ब्रुशेटा कोई खास रेसिपी नहीं, बल्कि भुनी हुई, कुरकुरी ब्रेड को कच्चे लहसुन के तीखेपन और ताज़े टमाटरों की खटास के साथ संतुलित करने का एक तरीका है। इसका राज़ ब्रेड की गुणवत्ता और नमक का सही समय है, जो टमाटरों का रस निकालकर टोस्टेड क्रस्ट में सोखने में मदद करता है।
आखिरी पल तक असेंबल करने का इंतज़ार करें।
अगर आप टमाटरों को बहुत जल्दी मिलाएंगे, तो ब्रेड अपनी बनावट खो देगी। ब्रेड के स्लाइस को टोस्ट करें, लहसुन मलें, और परोसने से ठीक पहले ही टॉपिंग डालें।
- दांतेदार ब्रेड चाकू
- मोटा ग्रिल पैन या कास्ट आयरन का तवा
- मिक्सिंग बाउल
- चिमटा
What goes in.
- 1 लोफ़रस्टिक खट्टी रोटी या कंट्री ब्रेड, 3/4 इंच मोटे स्लाइस में कटी हुई
- 1 पाउंड (लगभग 450 ग्राम)पके हुए प्लम टमाटर, बीज निकालकर छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- 1/2 कपताज़े तुलसी के पत्ते, रिबन की तरह कटे हुए
- 2 कलियाँलहसुन, छीलें हुए (एक बाउल के लिए, एक साबुत मलने के लिए)
- 3 बड़े चम्मचएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, छिड़कने के लिए थोड़ा और
- 1 छोटा चम्मच flakes समुद्री नमक
घर्षण से स्वाद आता है
लहसुन की कच्ची कली को टोस्टेड ब्रेड की खुरदरी, गर्म सतह पर तेज़ी से रगड़ें। ब्रेड एक माइक्रोप्लेन की तरह काम करती है, लहसुन को छिद्रित क्रम्ब में घिस देती है।
The method.
टॉपिंग तैयार करें
एक बाउल में, कटे हुए टमाटर, कटी हुई तुलसी, थोड़ा सा जैतून का तेल और चुटकी भर नमक मिलाएं। मिश्रण में एक लहसुन की कली बारीक काटकर डालें। स्वाद को आपस में मिलने देने के लिए इसे 15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
ब्रेड टोस्ट करें
अपने पैन को मध्यम-तेज़ आंच पर गरम करें। ब्रेड के दोनों तरफ़ हल्के से जैतून का तेल लगाएं। गहरे चार मार्क्स (जले हुए निशान) दिखने तक और बीच से कुरकुरा लेकिन थोड़ा चबाने योग्य रहने तक ग्रिल करें।
मलें और असेंबल करें
ब्रेड को आंच से उतार लें। जब यह अभी भी भाप निकल रही हो, तो साबुत लहसुन की कली को प्रत्येक स्लाइस के ऊपर रगड़ें। टमाटर का मिश्रण ब्रेड पर डालें और ऊपर से थोड़ा और जैतून का तेल डालें।
Other turns to take.
कैनलिनी बेस
पके हुए कैनलिनी बीन्स को नींबू के छिलके और रोज़मेरी के साथ मैश करें, टमाटर डालने से पहले ब्रेड पर फैलाएं।
बुराटा एक्सेंट
टमाटर के मिश्रण से टॉपिंग करने से पहले ब्रेड पर ताज़े बुराटा चीज़ की एक छोटी सी मात्रा रखें।
When it doesn't go to plan.
ब्रेड को काटने के लिए दांतेदार चाकू का प्रयोग करें ताकि क्रम्ब दब न जाए।
टमाटर के बीज निकाल दें ताकि ब्रेड जल्दी गीली न हो।
तेल अच्छी गुणवत्ता वाला और तीखा होना चाहिए; यह ब्रेड और टमाटरों के बीच मुख्य सेतु का काम करता है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं टमाटर का मिश्रण पहले से बनाकर रख सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसे कमरे के तापमान पर रखें। फ्रिज में रखने से टमाटर अपना टेक्सचर और खटास खो देते हैं।
कौन से टमाटर सबसे अच्छे काम करते हैं?
जो भी मौसम में उपलब्ध हो, उसका प्रयोग करें। रोमा या प्लम टमाटर साल भर भरोसेमंद होते हैं क्योंकि उनमें पानी कम और गूदा ज़्यादा होता है।
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