घर पर ताज़ा त्ज़ात्ज़ीकी बनाने की विधि
त्ज़ात्ज़ीकी बनाना बहुत आसान है - बस दही को छानकर उसमें कसे हुए खीरे, लहसुन, नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाना है। खीरे से पानी निकालना और दही को गाढ़ा करना सबसे अहम काम है।
The method.
दही छानें
2 कप दही को एक महीन कपड़े या चीज़क्लॉथ में डालकर 2-3 घंटे छानें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। दही गाढ़ा हो जाना चाहिए।
खीरा तैयार करें
1 मध्यम खीरे को छीलकर बारीक़ कस लें। कसे हुए खीरे पर नमक छिड़ककर 15 मिनट रखें, फिर हाथों से दबाकर सारा पानी निकाल दें।
लहसुन पीसें
2-3 लहसुन की कलियों को बारीक़ पीसकर पेस्ट बनाएं या बहुत बारीक़ काट लें। तेज़ स्वाद पसंद हो तो ज़्यादा लहसुन लें।
सब मिलाएं
छना हुआ दही, निचोड़ा हुआ खीरा, लहसुन पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं।
स्वाद समायोजित करें
नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद देखें। 30 मिनट फ्रिज में रखकर ठंडा करें ताकि सभी स्वाद अच्छे से मिल जाएं।
Other turns to take.
पुदीने वाली त्ज़ात्ज़ीकी
2 बड़े चम्मच बारीक़ कटे पुदीने के पत्ते मिलाएं। ग्रीक स्टाइल के लिए सबसे बढ़िया है।
डिल वाली त्ज़ात्ज़ीकी
1 बड़ा चम्मच ताज़ा डिल काटकर मिलाएं। मछली के साथ खाने के लिए परफेक्ट।
अदरक वाली त्ज़ात्ज़ीकी
आधा चम्मच अदरक का पेस्ट मिलाएं। भारतीय स्वाद के लिए एक अलग ट्विस्ट।
When it doesn't go to plan.
ग्रीक योगर्ट इस्तेमाल करें तो छानने की ज़रूरत कम पड़ेगी
खीरे से पानी पूरी तरह निकालना बहुत ज़रूरी है नहीं तो त्ज़ात्ज़ीकी पतली हो जाएगी
एक दिन पहले बनाकर रखेंगे तो स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा
सर्व करते समय ऊपर थोड़ा जैतून का तेल और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें
The ones that keep coming up.
क्या सादे दही की जगह ग्रीक योगर्ट इस्तेमाल कर सकते हैं?
हां बिल्कुल। ग्रीक योगर्ट पहले से गाढ़ा होता है तो छानने का समय बच जाता है। बस 30 मिनट छानना काफी है।
त्ज़ात्ज़ीकी कितने दिन तक चलती है?
फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में रखें तो 3-4 दिन तक अच्छी रहती है। हर बार साफ चम्मच से निकालें।
खीरे के अलावा कोई और सब्ज़ी डाल सकते हैं?
गाजर या मूली को बारीक़ कसकर डाल सकते हैं। लेकिन इन्हें भी अच्छे से निचोड़कर पानी निकाल दें।
नींबू के रस की जगह कुछ और डाल सकते हैं?
सफ़ेद सिरका या लाइम जूस इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन नींबू का रस सबसे अच्छा लगता है।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe