गाढ़ा दही, शहद और अखरोट
यह बनावट और तापमान का नाश्ता है। लक्ष्य है गाढ़े, मलाईदार दही की खट्टी, ताज़गी भरी अम्लता को कच्चे शहद की भारी, फूलों जैसी चिपचिपाहट के साथ संतुलित करना, मलाईदारपन को तोड़ने के लिए भुने हुए मेवों का उपयोग करना।
डेयरी की गुणवत्ता ही सब कुछ तय करती है।
गाढ़ा, ग्रीक-स्टाइल दही इस्तेमाल करें जो इतना गाढ़ा हो कि चम्मच उसमें सीधा खड़ा हो जाए। यदि आपको पतला दही मिले, तो छलनी में कॉफ़ी फ़िल्टर या मलमल का कपड़ा बिछाएं और उसे एक घंटे के लिए फ्रिज में छान लें।
- छोटा कटोरा
- चम्मच
- भारी तले वाली कड़ाही
What goes in.
- 1 कपगाढ़ा ग्रीक-स्टाइल दही
- 2 बड़े चम्मचकच्चा जंगली फूल या थाइम शहद
- 1/4 कपअखरोट के टुकड़े, कच्चे
अखरोट के तेल छोड़ना
सूखी कड़ाही में मध्यम आंच पर दो मिनट के लिए अखरोट को गर्म करना न भूलें। आप उस बिंदु की तलाश में हैं जहां हवा में स्पष्ट रूप से मेवों की खुशबू आने लगे और तेल सतह पर आ जाएं, जो ठंडे दही के लिए आवश्यक विपरीतता प्रदान करता है।
The method.
अखरोट भूनें
अखरोट को सूखी कड़ाही में मध्यम आंच पर रखें। कड़ाही को बार-बार हिलाएं। जैसे ही उनका रंग थोड़ा गहरा हो और खुशबू आने लगे, उन्हें आंच से हटा लें।
दही तैयार करें
दही को एक कटोरे में निकाल लें। चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके बीच में एक गोलाकार खांचा या गहरा गड्ढा बनाएं।
परोसें
बनाए गए गड्ढे में शहद डालें। भुने हुए, ठंडे किए हुए अखरोट ऊपर से बिखेर दें।
When it doesn't go to plan.
अगर आपका शहद जम गया है, तो डालने से पहले जार को कुछ मिनट के लिए गर्म पानी के कटोरे में रखें।
मीठे शहद और खट्टे दही के बीच के अंतर को बढ़ाने के लिए ऊपर से एक चुटकी समुद्री नमक डालें।
अखरोट को काटने के बजाय बड़े टुकड़ों में रखें; इस तरह से उनका कुरकुरापन अधिक संतोषजनक होता है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं फ्लेवर्ड दही का उपयोग कर सकता हूँ?
सादा दही इस्तेमाल करना बेहतर है। पहले से मीठे संस्करणों में मिलाई गई चीनी और कृत्रिम स्वाद शहद के प्राकृतिक स्वाद को छिपा देते हैं।
अगर मेरा दही बहुत खट्टा हो तो क्या करें?
शहद की मात्रा थोड़ी बढ़ा दें, या खटास को कम करने के लिए एक चम्मच भारी क्रीम मिलाएं।
How real cooks make it.
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