ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक
इस केक में धैर्य की आवश्यकता होती है। आप उच्च गुणवत्ता वाले कोको की कड़वाहट को खट्टी चेरी की तेज अम्लता और ताजी क्रीम के वजन के साथ संतुलित कर रहे हैं।
स्पंज को जमने दें।
केक को गरम रहते हुए काटना या फ्रॉस्ट करना नहीं चाहिए, वरना क्रीम खिसक जाएगी और स्पंज फट जाएगा।
- दो 9-इंच स्प्रिंगफ़ॉर्म पैन
- व्हिस्क अटैचमेंट के साथ स्टैंड मिक्सर
- बारीक जाली वाली छलनी
- ऑफ़सेट स्पैटुला
What goes in.
- 2 कपमैदा
- 3/4 कपडच-प्रोसेस्ड कोको पाउडर
- 2 कपदानेदार चीनी
- 2 छोटी चम्मचबेकिंग सोडा
- 1 छोटी चम्मचनमक
- 1 कपछाछ
- 1/2 कपन्यूट्रल तेल
- 2बड़े अंडे
- 1 कपताज़ी बनी हुई गरमागरम कॉफ़ी
- 1 जार (24 औंस)चाशनी में खट्टी चेरी, बीज निकली हुई
- 1/2 कपकिर्शवासर (चेरी ब्रांडी)
- 3 कपभारी व्हीपिंग क्रीम
- 1/2 कपपिसी हुई चीनी
परतों को नम करना
ठंडे केक की परतों पर बचा हुआ चेरी सिरप और किर्शवासर का मिश्रण अच्छी तरह लगाएँ। स्पंज छूने में नम होना चाहिए, लेकिन बहुत गीला नहीं।
The method.
स्पंज बेक करें
सूखी सामग्री को फेंटें, फिर गीली सामग्री मिलाएँ। चिकनाई लगे पैन में डालें और 350°F पर 30-35 मिनट तक बेक करें जब तक कि टूथपिक साफ़ न निकले।
चेरी फिलिंग तैयार करें
चेरी को छान लें लेकिन तरल को बचा लें। छोटे सॉस पैन में तरल को आधा होने तक उबालें, फिर किर्शवासर मिलाएँ।
क्रीम फेंटें
ठंडी क्रीम और पिसी हुई चीनी को मध्यम-तेज गति से तब तक फेंटें जब तक कि यह कड़े, स्थिर शिखर न बना ले। ज़्यादा न फेंटें वरना मक्खन बन जाएगा।
असेंबल करें
एक परत नीचे रखें, सिरप लगाएँ, क्रीम की एक परत फैलाएँ, और चेरी बिखेरें। दूसरी परत के लिए दोहराएँ और बाहर से फ्रॉस्ट करें।
फ़िनिश करें
केक के किनारों पर डार्क चॉकलेट शेविंग्स चिपकाएँ और ऊपर रोसेट पाइप करें, हर एक को एक बची हुई चेरी से सजाएँ।
Other turns to take.
बिना अल्कोहल वाला
किर्शवासर को उच्च गुणवत्ता वाले चेरी एक्सट्रेक्ट या अतिरिक्त गाढ़े चेरी सिरप से बदलें।
When it doesn't go to plan.
कमरे के तापमान वाले कड़वी चॉकलेट ब्लॉक से चॉकलेट शेविंग्स बनाने के लिए वेजिटेबल पीलर का उपयोग करें।
परोसने से कम से कम 4 घंटे पहले केक को रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि क्रीम सख्त हो जाए और स्वाद स्पंज में मिल जाए।
यदि बेकिंग के दौरान परतें गुंबद जैसी हो जाती हैं, तो उन्हें हल्का गरम रहते हुए लेवल करने के लिए एक दाँतेदार ब्रेड चाकू का उपयोग करें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं जार वाली खट्टी चेरी की जगह ताज़ी मीठी चेरी का उपयोग कर सकता हूँ?
केक की संरचना जार वाली खट्टी चेरी से मिलने वाले अम्लता और सिरप पर निर्भर करती है। ताज़ी चेरी बहुत मीठी होंगी और भिगोने के लिए आवश्यक तरल की कमी होगी।
How real cooks make it.
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