सॉसेज और शिमला मिर्च: इटैलियन-अमेरिकन स्टाइल

• 1.5 lbइटैलियन पोर्क सॉसेज, लिंक्स
• 3शिमला मिर्च, 1-इंच की पट्टियों में कटी हुई
• 1बड़ा पीला प्याज, आधे चांद के आकार में कटा हुआ
• 3 clovesलहसुन, कुचला हुआ
• 1/2 cupसूखी सफेद वाइन
• 2 tbspजैतून का तेल

मध्यम-तेज आंच बनाए रखें जब तक कि सॉसेज की बाहरी परत महोगनी-ब्राउन न हो जाए। पकने के बाद डिश का जो स्वाद गहरा होता है, वह इसी रंग से आता है।

1. सॉसेज को भूनें

   कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। सॉसेज को कड़ाही में रखें और 5 मिनट तक छेड़े नहीं। केवल तभी पलटें जब बाहरी परत गहरी और कुरकुरी हो जाए।

2. खुशबूदार सामग्री डालें

   सॉसेज को किनारे कर दें। शिमला मिर्च और प्याज़ डालें। उन्हें 6 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि प्याज़ नरम न हो जाएं और कड़ाही के तले से चिपके हुए भूरे टुकड़े उनमें मिल न जाएं।

3. डीग्लेज़ करें और भाप दें

   वाइन डालें। यह सिज़ल करेगी और भूरे टुकड़ों को छोड़ेगी। लहसुन डालें, कड़ाही को ढक्कन से ढक दें, और आंच को 10 मिनट के लिए धीमा कर दें।

4. अंतिम गाढ़ापन

   ढक्कन हटा दें। अगर ज़्यादा रस हो, तो 2 मिनट के लिए आंच को तेज़ करें ताकि रस गाढ़ा होकर एक ग्लेज़ बन जाए।