नरम उबले अंडे कैसे बनाएं
एक भरोसेमंद नरम उबला अंडा तकनीक के बजाय समय पर निर्भर करता है। एक बार जब आप पानी और घड़ी की लय को समझ जाते हैं, तो आप उन अनुमानों को खत्म कर देते हैं जो रबर जैसी सफेदी या बहते, कच्चे केंद्र की ओर ले जाते हैं।
कमरे का तापमान ज़रूरी है।
यदि आप उबलते पानी में ठंडा अंडा डालते हैं, तो थर्मल शॉक से खोल टूटने की संभावना है। शुरू करने से बीस मिनट पहले अपने अंडे फ्रिज से बाहर निकाल लें।
- मध्यम सॉस पैन
- छेद वाली चम्मच
- टाइमर
- बर्फ के स्नान के लिए छोटा कटोरा
What goes in.
- 4बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
- भरने के लिएपानी
- 1 कपबर्फ के टुकड़े
बर्फ का स्नान
अंडे के खोल के अंदर की बची हुई गर्मी इसे पानी से निकालने के बहुत बाद तक अंडे की जर्दी को पकाती रहेगी। बर्फ का स्नान वैकल्पिक नहीं है; यह बची हुई गर्मी को तुरंत रोक देता है।
The method.
पानी उबालें
अपने सॉस पैन को इतने पानी से भरें कि अंडे एक इंच तक डूब जाएं। इसे तेज़ आंच पर उबलने दें।
डूबोना
आंच थोड़ी कम करें ताकि पानी न छिटके, फिर छेद वाली चम्मच से प्रत्येक अंडे को धीरे से पानी में रखें।
समय निर्धारित करें
आंच को वापस उबाल पर लाएं और अपना टाइमर छह मिनट और तीस सेकंड के लिए सेट करें। पानी को लगातार, धीरे-धीरे उबलते रहें।
शॉक
जब अंडे उबल रहे हों, तो एक छोटे कटोरे को पानी और बर्फ से भरें। जैसे ही टाइमर बजता है, अंडों को सीधे बर्फ के स्नान में स्थानांतरित करें।
ठंडा करें और छीलें
अंडों को तीन मिनट तक बर्फ के पानी में रहने दें। छीलने से पहले, काउंटर पर धीरे से खोल को थपथपाकर चारों ओर से क्रैक करें, फिर पतली ठंडे बहते पानी की धार के नीचे छीलें।
Other turns to take.
जाम जैसा अंडा
यदि आप ऐसी जर्दी पसंद करते हैं जो गाढ़ी, कस्टर्ड जैसी बनावट में जम जाए तो साढ़े सात मिनट तक पकाएं।
भाप में पका अंडा
अंडों को उबलते पानी के ऊपर स्टीमर बास्केट में रखें, उन्हें डुबोने के बजाय; समय समान रहता है और छिलके अक्सर अधिक सफाई से छिल जाते हैं।
When it doesn't go to plan.
ताज़े अंडों की बजाय कुछ दिनों पुराने अंडे इस्तेमाल करें; पुराने अंडे ज़्यादा आसानी से छिलते हैं क्योंकि खोल के ऊपरी सिरे पर हवा का पॉकेट बड़ा होता है।
यदि आप चार से अधिक अंडे पका रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपका सॉस पैन इतना चौड़ा हो कि वे एक-दूसरे के ऊपर ढेर न हों।
अंडे को मोटे सिरे से छीलना शुरू करें, जहाँ हवा का पॉकेट होता है।
The ones that keep coming up.
मेरे अंडे पानी में क्यों टूट गए?
जब आपने उन्हें डाला तो शायद पानी बहुत तेज़ी से उबल रहा था, या अंडे बहुत ठंडे थे। उन्हें धीरे से डालें और आंच को स्थिर रखें।
ये कितने समय तक चलते हैं?
उन्हें फ्रिज में, उनके छिलकों में, तीन दिनों तक रखें। परोसने से ठीक पहले छीलें।
How real cooks make it.
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