जर्मन एप्पल पैनकेक
यह डिश लोहे के तवे (cast iron skillet) के लिए बनाई गई है। जब आंच अंडों पर पड़ती है, तो किनारे तवे से अलग होने लगते हैं, जिससे फल नरम हो जाता है और बैटर एक मज़बूत आधार बना लेता है।
ओवन पर भरोसा करें
बैटर डालने से पहले तवा बहुत गर्म होना चाहिए, और जब यह फूल रहा हो तो आपको ओवन का दरवाज़ा खोलने से बचना चाहिए।
- 10-इंच का लोहे का तवा (cast iron skillet)
- व्हिस्क (Whisk)
- मिक्सिंग बाउल (Mixing bowl)
What goes in.
- 2बड़े सेब, छिले और पतले टुकड़ों में कटे हुए
- 3बड़े अंडे
- 1/2 कपमैदा
- 1/2 कपफुल क्रीम दूध
- 2 बड़े चम्मचबिना नमक वाला मक्खन
- 1 बड़ा चम्मचदानेदार चीनी
- 1/2 छोटा चम्मचदालचीनी
तवे के तापमान का प्रबंधन
आप पहले सेब को मक्खन में तवे पर भूनेंगे, फिर बैटर को उनके ऊपर डालेंगे। गर्म ओवन में जाने से ही यह खड़ा-खड़ा फूलेगा।
The method.
प्रीहीट करें
अपने ओवन को 425°F (220°C) पर सेट करें। प्रीहीट होते समय खाली लोहे का तवा अंदर रख दें।
बैटर मिलाएं
अंडे, मैदा, दूध और चीनी को तब तक फेंटें जब तक वे चिकने न हो जाएं। फल तैयार करते समय इसे ऐसे ही छोड़ दें।
सेब भूनें
सावधानी से गर्म तवा ओवन से निकालें। मक्खन डालें; यह तुरंत झागदार हो जाना चाहिए। सेब के टुकड़े और दालचीनी डालकर, स्टोवटॉप पर दो मिनट तक भूनें जब तक कि वे नरम न हो जाएं।
बेक करें
सेब के ऊपर बैटर डालें। तवे को वापस ओवन में रखें। 15-18 मिनट तक बेक करें जब तक कि बीच का हिस्सा जम न जाए और किनारे गहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
Other turns to take.
नमकीन संस्करण
चीनी और दालचीनी छोड़ दें, और सेब की जगह पतले कटे हुए लीक (leeks) या प्याज को बेकन की चर्बी में भूनकर इस्तेमाल करें।
When it doesn't go to plan.
ग्रैनी स्मिथ जैसे कड़े, खट्टे सेब का उपयोग करें ताकि वे बेक होते समय अपना आकार बनाए रखें।
कमरे के तापमान वाले अंडे ज़्यादा हवा सोखते हैं, जिससे पैनकेक ज़्यादा फूलता है।
तुरंत परोसें; यह डिश आंच से उतरने के कुछ मिनटों के भीतर अपना नाटकीय फुलाव खो देता है।
The ones that keep coming up.
मेरा पैनकेक क्यों नहीं फूला?
संभवतः ओवन पर्याप्त गर्म नहीं था, या बैटर डालने से पहले तवा बहुत ज़्यादा ठंडा हो गया था।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe