पिस्ता ऑलिव ऑयल केक
यह एक सघन, टिकाऊ केक है जो दूसरे दिन बेहतर बैठता है, जब तेल पूरी तरह से एकीकृत हो जाते हैं। यह मक्खन वाले केक की हल्की-फुल्की बनावट की जगह गहरी, घास जैसी प्रोफाइल को अपनाता है, जो भुने हुए मेवों की हल्की खटास के साथ मेल खाती है।
तापमान ही आपकी एकमात्र बाधा है।
सुनिश्चित करें कि आपके अंडे और दही कमरे के तापमान पर हों, ताकि जैतून का तेल मिलाते समय फटे या गुठली न बने। उच्च गुणवत्ता वाले, तीखे जैतून के तेल का उपयोग करें, क्योंकि यह क्रम्ब का प्राथमिक स्वाद है।
- 9-इंच गोल स्प्रिंगफ़ॉर्म पैन
- व्हिस्क (Whisk)
- रबर स्पैचुला (Rubber spatula)
- फ़ूड प्रोसेसर (Food processor)
What goes in.
- 1.5 कपछिले हुए पिस्ता, बिना नमक वाले
- 1.5 कपमैदा
- 1 कपदानेदार चीनी
- 0.5 कपएक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- 3बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
- 0.5 कपसादा फुल-क्रीम दही
- 1.5 छोटा चम्मचबेकिंग पाउडर
- 0.5 छोटा चम्मचबारीक समुद्री नमक
स्थिरता के लिए फेंटना
अंडे और चीनी के मिश्रण में धीरे-धीरे जैतून का तेल डालते हुए लगातार फेंटें। सूखी सामग्री मिलाने से पहले, आपको एक पीला, गाढ़ापन चाहिए जो पतले मेयोनीज़ जैसा हो।
The method.
मेवे तैयार करें
पिस्ता को फ़ूड प्रोसेसर में तब तक पल्स करें जब तक वे मोटे रेत जैसे न हो जाएं, कुछ बड़े टुकड़े बनावट के लिए छोड़ दें।
गीली सामग्री फेंटें
अंडे और चीनी को तीन मिनट तक ज़ोर से फेंटें जब तक कि वे गाढ़े न हो जाएं। धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें, फिर दही को चिकना होने तक मिलाएं।
मिलाएं
आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को सीधे गीले कटोरे में छान लें। पिसे हुए पिस्ता को बस मिल जाने तक धीरे से मिलाएं।
बेक करें
चिकनाई लगे स्प्रिंगफ़ॉर्म पैन में डालें। 350°F (175°C) पर 45-50 मिनट तक बेक करें। किनारे पैन से थोड़े दूर होने चाहिए और बीच का हिस्सा कड़ा होना चाहिए।
Other turns to take.
साइट्रस का स्पर्श (Citrus Infusion)
तेल की समृद्धि को कम करने के लिए फेंटने से पहले एक नींबू का ज़ेस्ट (zest) चीनी में मिलाएं।
नम फिनिश (Salted Finish)
ओवन से निकालने के तुरंत बाद ऊपर से एक चम्मच जैतून का तेल ब्रश करें और परतदार समुद्री नमक छिड़कें।
When it doesn't go to plan.
जांचने के लिए एक पतली धातु की सीख (skewer) का उपयोग करें; यदि वह गीले बैटर के साथ निकलती है, तो इसे 5 मिनट और दें।
केक को पैन में कम से कम 20 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर किनारों को अलग करें ताकि वह फटे नहीं।
आटा डालने के बाद ज़्यादा न मिलाएं, वरना क्रम्ब की नरमी खत्म हो जाएगी।
The ones that keep coming up.
क्या मैं भुने हुए, नमकीन पिस्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन संतुलन बनाए रखने के लिए सूखी सामग्री से आधा छोटा चम्मच समुद्री नमक हटा दें।
मेरा केक बीच से क्यों बैठ गया?
आमतौर पर यह इस बात का संकेत है कि ओवन का दरवाज़ा बहुत जल्दी खोल दिया गया था या आवश्यक हवा की संरचना प्रदान करने के लिए अंडों को पर्याप्त देर तक नहीं फेंटा गया था।
How real cooks make it.
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