मेवे और बीज कैसे भूनें
कच्चे मेवों और बीजों में ऐसे तेल होते हैं जो गर्मी लगने तक सुस्त रहते हैं। यह झटपट प्रक्रिया एक सादे पैंट्री सामग्री और एक तैयार घटक के बीच की खाई को पाटती है जो सलाद, अनाज के कटोरे या पपड़ी के लिए आवश्यक कुरकुरापन प्रदान करती है।
लगातार हिलाने से जलने से बचता है।
मेवों में वसा की मात्रा अधिक होती है और वे ठीक से भुने हुए से जलने में सेकंडों में बदल सकते हैं। काम पूरा होने तक पैन पर ध्यान केंद्रित रखें।
- भारी तले वाला स्टेनलेस स्टील या कास्ट आयरन का पैन
- सिलिकॉन स्पैचुला या लकड़ी का चम्मच
- ठंडा करने के लिए बड़ी प्लेट या धातु की ट्रे
What goes in.
- 1 कपअपनी पसंद के मेवे या बीज (अखरोट, पेकान, कद्दू के बीज, तिल, आदि)
जितना आप सोचते हैं उससे पहले रोकें
स्टोव से हटाने के बाद भी मेवे गर्मी से और गहरे होते रहते हैं। जैसे ही मेवों से भुनी हुई खुशबू आने लगे, उन्हें कड़वा होने से बचाने के लिए तुरंत एक ठंडी प्लेट में पैन से निकाल लें।
The method.
पैन गरम करें
अपने पैन को मध्यम-धीमी आँच पर रखें। तेल या मक्खन न डालें; आप सूखे पैन में भून रहे हैं।
मेवे या बीज डालें
उन्हें एक परत में फैलाएं। यदि आपका पैन भरा हुआ है, तो वे भुनने के बजाय भाप में पकेंगे।
लगातार हिलाते रहें
मेवों को लगातार हिलाने के लिए अपने स्पैचुला का प्रयोग करें। यदि आप रुकते हैं, तो गर्म धातु के संपर्क वाला पक्ष जल जाएगा।
खुशबू पर नज़र रखें
हल्की सी चटकने की आवाज़ सुनें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक मेवे की सुगंध प्रमुख न हो जाए। मेवे के आकार के आधार पर इसमें आमतौर पर 3 से 6 मिनट लगते हैं।
तुरंत ठंडा करें
सामग्री को सीधे एक प्लेट या ट्रे में डालें। उन्हें फैलाएं ताकि वे ठंडे होते समय एक-दूसरे के ऊपर ढेर न हों।
Other turns to take.
मसालेदार
मसाले जैसे मिर्च पाउडर या जीरा चिपकाने में मदद करने के लिए पैन में डालने से पहले मेवों को आधे चम्मच पिघले हुए मक्खन या तेल और नमक में मिलाएं।
ओवन विधि
350°F (175°C) ओवन में एक रिमेड बेकिंग शीट पर फैलाएं और 5-8 मिनट तक पकाएं, बीच में पैन को हिलाते रहें।
When it doesn't go to plan.
यह जानने के लिए कि कोई मेवा भुन गया है या नहीं, उसे बीच से काट कर देखें; केंद्र बाहरी हिस्से की तरह ही सुनहरा होना चाहिए।
छोटे बीज जैसे तिल बहुत तेज़ी से भुनते हैं—अक्सर 90 सेकंड से भी कम समय में—और अत्यधिक सावधानी की आवश्यकता होती है।
यदि विभिन्न प्रकार के मेवों को एक साथ भून रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे लगभग एक ही आकार के हों ताकि वे समान रूप से भूरे रंग के हों।
The ones that keep coming up.
क्या मैं तेल में मेवे भून सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन इससे विधि तलने में बदल जाती है। परिणाम एक अधिक समृद्ध, चिकना मेवा होगा। मेवे की प्राकृतिक अखंडता बनाए रखने के लिए सूखा भूनना मानक है।
भुने हुए मेवे कब तक ताज़ा रहते हैं?
ठंडा होने के बाद, उन्हें दो सप्ताह तक कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट जार में, या तेल को बासी होने से बचाने के लिए महीनों तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।
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