मेवों और बीजों को भूनने का तरीका
मेवों और बीजों को एक सूखी कड़ाही में मध्यम-धीमी आंच पर या 350°F (175°C) ओवन में भूनें, उन्हें लगातार हिलाते या चलाते रहें जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और उनमें से एक विशिष्ट, सुगंधित खुशबू न आने लगे। जैसे ही रंग बदलता है, यह प्रक्रिया पूरी हो जाती है; अतिरिक्त पकने से बचाने के लिए उन्हें तुरंत आंच से हटा लें।
आंच को नियंत्रित करें, परिणाम को नियंत्रित करें।
मेवों में तेल की मात्रा अधिक होती है और वे सेकंडों में भुने हुए से जल सकते हैं। अपनी नज़र कड़ाही पर रखें और चूल्हे से कभी दूर न जाएं।
- भारी तले वाली स्टेनलेस स्टील या कच्चा लोहे की कड़ाही
- लकड़ी का चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला
- बेकिंग ट्रे
What goes in.
- 1 कपकच्चे मेवे या बीज (अखरोट, पेकान, बादाम, कद्दू के बीज, या तिल)
अपनी नाक पर भरोसा करें
आपकी सूंघने की शक्ति टाइमर से अधिक सटीक होती है। जैसे ही आपको मेवे की खुशबू पूरे कमरे में फैलती हुई महसूस हो, वे पकने से कुछ ही सेकंड दूर होते हैं।
The method.
सतह तैयार करें
मेवों को एक ठंडी, सूखी कड़ाही में एक परत में रखें। तेल या मक्खन न डालें; मेवे अपना तेल छोड़ेंगे।
आंच दें
बर्नर को मध्यम-धीमी आंच पर रखें। यदि आप बड़ी मात्रा में भून रहे हैं, तो उन्हें एक किनारी वाली बेकिंग ट्रे पर फैलाएं और 350°F (175°C) पर पहले से गरम ओवन में रखें।
हिलाएं
हर 60 सेकंड में लकड़ी के चम्मच से मेवों को हिलाएं। ओवन विधि के लिए, पुनर्वितरित करने के लिए ट्रे को आगे-पीछे हिलाएं।
तुरंत हटा दें
जैसे ही मेवे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, उन्हें तुरंत एक ठंडी प्लेट या कटोरे में स्थानांतरित कर दें। यदि गर्म कड़ाही में छोड़ दिया जाए, तो वे काले होते रहेंगे और अंततः कड़वे हो जाएंगे।
Other turns to take.
मसालेदार
आंच से हटाने के तुरंत बाद मेवों को एक चम्मच पिघले हुए मक्खन और नमक या मसालों की चुटकी के साथ मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
समान रूप से भुनने के लिए हमेशा बड़े मेवों जैसे अखरोट या पेकान को भूनने से पहले काट लें।
तिल या चिलगोजे जैसे छोटे बीज घने मेवों की तुलना में तेज़ी से भुनते हैं; आंच कम रखें और लगातार हिलाते रहें।
यदि आप विभिन्न प्रकार के मेवों को एक साथ भून रहे हैं, तो पहले बड़े मेवों को शुरू करें, फिर आधे समय के बाद छोटे वाले डालें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं माइक्रोवेव में मेवे भून सकता हूं?
इसकी सलाह नहीं दी जाती है। माइक्रोवेव असमान रूप से गर्म करता है और अक्सर मेवों को कुरकुरे होने के बजाय रबर जैसा स्वाद देता है।
भुने हुए मेवे कब तक ताज़े रहते हैं?
ठंडा होने पर, उन्हें एक सप्ताह तक कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, उन्हें फ्रीजर में रखें।
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