टोस्टेड क्रोस्टिनी बनाने की विधि
एक बढ़िया क्रोस्टिनी टॉपिंग के लिए आधार का काम करता है, जो भारी स्प्रेड या तेल के दबाव को झेल सकता है। जब यह सही ढंग से बना होता है, तो इसके किनारे पहली बाइट में ही टूट जाते हैं, जबकि नीचे का हिस्सा उस पर रखी किसी भी चीज़ को सहारा देता है।
एक समान स्लाइस के लिए दाँतेदार ब्लेड का उपयोग करें।
बासी ब्रेड को बिना बिखरे पतला काटना आसान होता है। अगर आपकी बैगुएट ताज़ी है, तो काटने से पहले दस मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
- दाँतेदार ब्रेड चाकू
- बड़ी किनारी वाली बेकिंग शीट
- पेस्ट्री ब्रश
What goes in.
- 1फ्रेंच बैगुएट
- 3 बड़े चम्मचएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1/2 छोटा चम्मचफ्लेकी समुद्री नमक (मोटा नमक)
छींटे न मारें, ब्रश करें
प्रत्येक स्लाइस की ऊपरी सतह को हल्के से कोट करें। बहुत ज़्यादा तेल ब्रेड को कुरकुरा बनाने के बजाय चिकना बना देगा; आपको बस इतना तेल चाहिए कि यह समान रूप से भूरा हो सके।
The method.
ओवन तैयार करें
अपने ओवन को 400°F (200°C) पर सेट करें और रैक को बीच की स्थिति में रखें।
ब्रेड को काटें
बैगुएट को 1/2 इंच मोटे गोल टुकड़ों में काटें, सतह का क्षेत्रफल बढ़ाने के लिए थोड़ा तिरछा काटें।
तेल और नमक लगाएँ
स्लाइस को बेकिंग शीट पर एक परत में व्यवस्थित करें। प्रत्येक स्लाइस के ऊपरी हिस्से पर तेल से ब्रश करें और हल्के से समुद्री नमक छिड़कें।
बेक करें
ओवन में स्लाइड करें और 8 से 10 मिनट तक बेक करें। बीच में एक बार पैन को घुमाएँ। परत के किनारों पर गहरा सुनहरा रंग देखें।
ठंडा करें
ओवन से निकालें और पैन पर दो मिनट के लिए रखा रहने दें; भाप निकलने पर वे और कुरकुरे हो जाएंगे।
Other turns to take.
लहसुन का रगड़
जैसे ही क्रोस्टिनी ओवन से बाहर आए, लहसुन की एक कच्ची कली लें और उसके कटे हुए सिरे को गर्म ब्रेड की खुरदरी सतह पर ज़ोर से रगड़ें।
जड़ी-बूटी युक्त
ब्रेड पर ब्रश करने से पहले जैतून के तेल में एक चुटकी सूखा ऑरेगैनो या थाइम फेंटें।
When it doesn't go to plan.
अगर आपका ओवन ज़्यादा गर्म होता है, तो 6 मिनट पर ब्रेड की जाँच करें ताकि परत कड़वी न हो जाए।
हल्के रंग की बेकिंग शीट का उपयोग करें; गहरे नॉन-स्टिक पैन तले को बहुत जल्दी ब्राउन कर सकते हैं।
ठंडे किए हुए क्रोस्टिनी को कमरे के तापमान पर तीन दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं जैतून के तेल की जगह मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
मक्खन का स्मोक पॉइंट कम होता है और इसमें दूध के ठोस पदार्थ होते हैं जो ब्रेड से भी ज़्यादा तेज़ी से ब्राउन हो सकते हैं। साफ़ कुरकुरापन के लिए जैतून के तेल का ही उपयोग करें।
मेरे क्रोस्टिनी नरम क्यों बने?
ब्रेड शायद पैन पर बहुत ज़्यादा ठसाठस भरी हुई थी, जिससे भाप फँस गई और हवा का संचार नहीं हो पाया। यदि आवश्यक हो तो दो पैन का उपयोग करें।
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