ताज़ी जड़ी-बूटियों को स्टोर करने का तरीका
नरम जड़ी-बूटियों को कटे हुए फूलों की तरह और सख्त जड़ी-बूटियों को सूखते कपड़ों की तरह समझें। नरम जड़ी-बूटियों, जिनकी डंठलें मुलायम होती हैं - जैसे कि पार्सले, धनिया और तुलसी - उन्हें काउंटर पर या फ्रिज में रखे पानी के गिलास में रखना सबसे अच्छा है। रोज़मेरी, थाइम और सेज जैसी वुडी, मजबूत जड़ी-बूटियों को फ्रिज में, हल्के गीले पेपर टॉवल में लपेटकर और नमी बनाए रखने के लिए एक डिब्बे में सील करके रखना चाहिए, ताकि वे सड़े नहीं।
ग्लास उठाने से पहले डंठल की मजबूती पहचानें।
आपका तरीका पूरी तरह इस बात पर निर्भर करता है कि जड़ी-बूटी की डंठल मुलायम और हरी है या वुडी और रेशेदार। इन्हें गलत तरीके से रखने पर 48 घंटों के भीतर ये चिपचिपी और बेकार हो जाएंगी।
- ग्लास जार या टम्बलर
- प्लास्टिक प्रोड्यूस बैग
- पेपर टॉवल
- तेज़ किचन कैंची
What goes in.
- 1 गुच्छानरम जड़ी-बूटियाँ (धनिया, पार्सले, डिल)
- 1 गुच्छासख्त जड़ी-बूटियाँ (रोज़मेरी, थाइम, ऑरेगैनो)
- आवश्यकतानुसारठंडा नल का पानी
डंठल का सम्मान
नरम जड़ी-बूटियाँ नीचे से पानी सोखती हैं, इसलिए उन्हें एक जलाशय की आवश्यकता होती है। सख्त जड़ी-बूटियाँ पत्तियों से नमी खो देती हैं, इसलिए उन्हें एक सुरक्षित वातावरण की आवश्यकता होती है जो पत्तियों को गीला किए बिना नमी को बनाए रखे।
The method.
डंठल का निचला हिस्सा काटें
कैंची से डंठलों के निचले हिस्से को तेज कोण पर आधा इंच काट लें। इससे पानी को प्रभावी ढंग से सोखने के लिए संवहनी ऊतक खुल जाते हैं।
नरम जड़ी-बूटियों को छाँटें और पानी दें
रबर बैंड या ट्विस्ट टाई हटा दें। उन्हें एक इंच पानी वाले जार में सीधा रखें। ग्रीनहाउस प्रभाव बनाने के लिए ऊपर को ढीले ढंग से प्लास्टिक बैग से ढक दें।
सख्त जड़ी-बूटियों को लपेटें
जड़ी-बूटियों को एक सूखे पेपर टॉवल पर सपाट रखें। टॉवल पर हल्के से पानी का छिड़काव करें - इसे गीला न करें। जड़ी-बूटियों को टॉवल में ढीले ढंग से रोल करें और रोल को एक सील होने वाले बैग में रखें।
उसी के अनुसार स्टोर करें
जार वाली जड़ी-बूटियों को काउंटर पर रखें यदि वे उष्णकटिबंधीय (जैसे तुलसी) हैं या ठंडी-सहनशील जड़ी-बूटियों के लिए फ्रिज के दरवाजे में रखें। लिपटे हुए वुडी जड़ी-बूटियों को हमेशा क्रिस्पर दराज में रखें।
When it doesn't go to plan.
हर दो दिन में अपने जड़ी-बूटी के जार में पानी की जाँच करें; यदि यह गंदा हो जाए, तो इसे तुरंत बदल दें।
अपनी जड़ी-बूटियों को तब तक न धोएं जब तक आप पकाने के लिए तैयार न हों; अतिरिक्त नमी शेल्फ लाइफ का दुश्मन है।
तुलसी नखरीली होती है; इसे पूरी तरह से रेफ्रिजरेटर से बाहर रखें, क्योंकि ठंड पत्तियों को काला कर देगी।
The ones that keep coming up.
फ्रिज में मेरी जड़ी-बूटियाँ काली क्यों पड़ जाती हैं?
यह आमतौर पर इसलिए होता है क्योंकि पत्तियाँ रेफ्रिजरेटर की ठंडी पिछली दीवार को छू रही होती हैं या वे बहुत कसकर लपेटी हुई होती हैं, जिससे अतिरिक्त संघनन जमा हो जाता है।
क्या मैं जड़ी-बूटियों को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन वे अपनी संरचना खो देंगी। फ्रीजिंग उन जड़ी-बूटियों के लिए सबसे अच्छा है जिन्हें आप सूप या सॉस में डालना चाहते हैं जहाँ बनावट अब कोई मायने नहीं रखती।
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