बैग्युट कैसे काटें
बैग्युट अपनी संरचनात्मक अखंडता को बनाए रखने के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की मांग करता है। यदि आप ब्लेड को जबरदस्ती करेंगे, तो आप पाव को चपटा कर देंगे और ब्रेड की बनावट को खराब कर देंगे।
तेज धार ही आपका एकमात्र औजार है
एक कुंद ब्लेड पपड़ी को फाड़ देगा। सुनिश्चित करें कि आपका दांतेदार चाकू साफ हो और उसमें कोई खरोंच न हो।
- लंबा दांतेदार ब्रेड चाकू
- भारी लकड़ी का कटिंग बोर्ड
What goes in.
- 1कुरकुरी बैग्युट
पपड़ी का सम्मान करें
नीचे की ओर दबाव न डालें। दांतेदार दांतों को पपड़ी को पकड़ने दें, और पाव से गुजरने के लिए लंबी, लयबद्ध गति का उपयोग करें।
The method.
बैग्युट को रखें
पाव को बोर्ड पर क्षैतिज रूप से रखें। यदि बैग्युट आपके बोर्ड से लंबी है, तो इसे इस तरह ले जाएं कि काटने वाला सिरा किनारे से थोड़ा लटका रहे ताकि आपके हाथ को रखने में आसानी हो।
कट लगाना शुरू करें
दांतेदार चाकू की नोक को 45 डिग्री के कोण पर पपड़ी के खिलाफ रखें। सख्त ऊपरी परत को काटने के लिए तीन या चार हल्के आगे-पीछे की स्ट्रोक का उपयोग करें।
स्लाइस पूरा करें
एक बार पपड़ी टूट जाने के बाद, चाकू को सीधा कर लें। ब्लेड बोर्ड तक पहुंचने तक बहुत कम नीचे की ओर दबाव के साथ नीचे की ओर आरी चलाने के लिए ब्लेड की पूरी लंबाई का उपयोग करें।
When it doesn't go to plan.
केवल वही काटें जिसे आप तुरंत खाने का इरादा रखते हैं ताकि बाकी पाव को बासी होने से बचाया जा सके।
यदि आपका चाकू संघर्ष कर रहा है, तो पपड़ी थोड़ी नम हो सकती है; काटने से पहले इसे तीन मिनट के लिए एक गर्म ओवन में कुरकुरा करें।
अपने दांतेदार ब्लेड के किनारे को बचाने के लिए हमेशा एक लकड़ी के बोर्ड का उपयोग करें।
The ones that keep coming up.
मेरी बैग्युट काटते समय क्यों टूट रही है?
आप शायद बहुत अधिक नीचे की ओर दबाव डाल रहे हैं। दांतेदार दांतों को रोटी को चलाने दें, आपके हाथ को नहीं।
क्या मुझे इसके बजाय शेफ के चाकू का उपयोग करना चाहिए?
नहीं। एक सपाट किनारे वाला चाकू बैग्युट के हवादार अंदरूनी हिस्से को कुचल देगा, जिसके परिणामस्वरूप एक संपीड़ित, आटे जैसा टुकड़ा बनेगा।
How real cooks make it.
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