ब्रेड काटने का तरीका
साफ और एक समान टुकड़े पाने के लिए, ब्रेड को पूरी तरह से ठंडा होने दें और हमेशा एक लंबी, दांतेदार ब्लेड वाली चाकू का इस्तेमाल करें। चाकू के वजन को अपना काम करने दें, नीचे की ओर दबाव डालने के बजाय हल्के से आगे-पीछे चलाएं ताकि ब्रेड का अंदरूनी हिस्सा（क्रंब） साबुत रहे।
धैर्य से क्रंब की संरचना बनी रहती है।
गरम ब्रेड को काटने से भाप बहुत जल्दी निकल जाती है, जिससे अंदर का हिस्सा चिपचिपा और दबा हुआ हो जाता है। चाकू चलाने से पहले, क्रस्ट के कमरे के तापमान पर आने का इंतजार करें।
- 10 इंच की दांतेदार ब्रेड चाकू
- लकड़ी का कटिंग बोर्ड
- गीला किचन टॉवल
What goes in.
- 1कुरकुरा आर्टिसन ब्रेड या सैंडविच के लिए गोल ब्रेड
दबाएं नहीं, खींचें
ब्लेड को ब्रेड पर हल्के, लयबद्ध तरीके से पूरे लंबाई में खिसकाएं। अगर आप नीचे की ओर दबाव डालते हैं, तो आप उन हवा के पॉकेट को खत्म कर देते हैं जिन्हें विकसित करने में आपने घंटों लगाए हैं।
The method.
सतह को स्थिर करें
कटिंग बोर्ड के नीचे एक गीला तौलिया रखें। यह बोर्ड को फिसलने से रोकता है जब आप क्रस्ट पर दबाव डालते हैं।
ब्रेड को रखें
ब्रेड को उसकी तरफ या नीचे की ओर रखें। यदि क्रस्ट विशेष रूप से सख्त है, तो इसे उल्टा कर दें ताकि आप पहले पतले, नीचे के क्रस्ट को काटें।
ऊपर निशान लगाएं
चाकू की नोक से ब्रेड पर हल्के से निशान लगाएं जहां आप टुकड़े चाहते हैं। इससे पूरी लंबाई में टुकड़ों की मोटाई एक समान रहती है।
हल्के हाथ से काटें
चाकू को निशान पर रखें और अपनी ओर खींचें, फिर आगे की ओर धकेलें। इस आगे-पीछे की गति को दोहराएं, दांतेदार किनारों को नरम अंदरूनी हिस्से से गुजरने से पहले क्रस्ट को पकड़ने और फाड़ने दें।
क्रंब की जांच करें
टुकड़े को तुरंत उठाकर देखें। अगर यह फटा हुआ या दबा हुआ दिखता है, तो आपकी ब्लेड शायद कुंद है या आप बहुत जोर से नीचे दबा रहे हैं।
Other turns to take.
बैटरड के लिए 'V' कट
लंबे, संकरे ब्रेड के लिए, टॉपिंग या टोस्ट के लिए अधिक सतह क्षेत्र बनाने के लिए 45-डिग्री के कोण पर काटें।
When it doesn't go to plan.
यदि चाकू ब्रेड को पकड़कर फाड़ देता है, तो आपकी ब्लेड शायद कुंद है; एक तेज दांतेदार चाकू कम से कम प्रयास के साथ क्रस्ट से गुजरना चाहिए।
कटे हुए ब्रेड को कटिंग बोर्ड पर कटी हुई साइड नीचे करके स्टोर करें ताकि सर्विस से पहले अंदर का हिस्सा सूखे नहीं।
अगर आपको गरम ब्रेड परोसनी ही है, तो घर्षण को कम करने के लिए बहुत पतली, लेजर-कट एज वाली दांतेदार चाकू का उपयोग करें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इसके बजाय शेफ की चाकू का उपयोग कर सकता हूँ?
शेफ की चाकू ब्रेड को दबा देगी और हवा के पॉकेट को कुचल देगी। ब्रेड को दबाए बिना सख्त क्रस्ट को काटने के लिए दांतेदार चाकू के दांतों की आवश्यकता होती है।
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