नींबू और जड़ी-बूटी वाली विनेगर ड्रेसिंग
यह एक बहुमुखी ड्रेसिंग है जो सरल रसायन विज्ञान पर आधारित है। यह तीखेपन और अच्छे तेल की चिकनाई के बीच की खाई को पाटती है, जिससे किसी भी सलाद को एक ताज़गी भरा अंतिम रूप मिलता है।
इमल्शन के लिए तापमान मायने रखता है।
अपनी सामग्री को कमरे के तापमान पर रखें ताकि तेल आसानी से मिल जाए और बहुत ज़्यादा गाढ़ा न हो।
- छोटा मिक्सिंग बाउल
- तार वाला व्हिस्क
- मापने वाले चम्मच
What goes in.
- 3 बड़े चम्मचताज़े निचोड़े हुए नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मचडिज़ों मस्टर्ड
- 1/2 कपअतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मचताज़ी जड़ी-बूटियाँ, बारीक कटी हुई (पार्सले, चाइव्स, या टैरगॉन)
- 1/4 छोटा चम्मचकोषेर नमक
- स्वादानुसारताज़ी कुटी हुई काली मिर्च
धीरे-धीरे और लगातार
तेज़ी से फेंटते हुए, पतली, लगातार धार में तेल डालें। यदि आप इसे एक साथ डाल देंगे, तो तेल नींबू के रस के साथ मिलने के बजाय ऊपर बैठ जाएगा।
The method.
आधार मिलाएँ
एक छोटे बाउल में नींबू का रस, डिज़ों मस्टर्ड, नमक और काली मिर्च तब तक फेंटें जब तक नमक पूरी तरह घुल न जाए।
इमल्सीफाई करें
एक हाथ से फेंटते रहें और दूसरे हाथ से जैतून का तेल धीमी, स्थिर धार में डालें। जब ड्रेसिंग क्रीमी दिखने लगे और उसका आकार बना रहे, तब रुक जाएँ।
जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ
कटी हुई जड़ी-बूटियों को चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएँ; व्हिस्क का उपयोग न करें, क्योंकि इससे पत्तियाँ कुचल सकती हैं और ड्रेसिंग मटमैली हो सकती है।
Other turns to take.
शलॉट विनेगर ड्रेसिंग
सबसे पहले बारीक कटे हुए शलॉट का एक बड़ा चम्मच नींबू के रस में डालें और तेल डालने से दस मिनट पहले उसे पड़ा रहने दें।
क्रीमी स्टाइल
इमल्शन सेट होने के बाद एक बड़ा चम्मच ग्रीक योगर्ट या खट्टी क्रीम फेंटकर मिलाएँ।
When it doesn't go to plan.
सलाद के एक पत्ते से ड्रेसिंग का स्वाद चखें; आपकी जीभ शुद्ध ड्रेसिंग पर अलग तरह से प्रतिक्रिया करती है, बजाय कि हरी सब्जियों पर लगी हुई ड्रेसिंग के।
अगर ड्रेसिंग बैठने के बाद अलग हो जाती है, तो कांटे से तेज़ी से फेंटने पर वह तुरंत वापस मिल जाएगी।
अगर आप चाहते हैं कि नींबू की चमक मुख्य रहे, तो हल्के रंग के जैतून के तेल का उपयोग करें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं बोतलबंद नींबू के रस का उपयोग कर सकता हूँ?
बोतलबंद रस में अक्सर अतिरिक्त परिरक्षक होते हैं जो अंतिम स्वाद प्रोफ़ाइल को बदल देते हैं। साफ़ स्वाद के लिए ताज़े नींबू का ही प्रयोग करें।
यह फ्रिज में कितने समय तक चलता है?
इसे दो दिनों के भीतर इस्तेमाल करें। उसके बाद ताज़ी जड़ी-बूटियाँ अपनी चमक और बनावट खोने लगेंगी।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe