खीरे का आसान सलाद
पतले कटे खीरों को थोड़ा नमक लगाकर उनका अतिरिक्त पानी निकाला जाता है, फिर उन्हें सिरका, चीनी और ताज़ी डिल (सोआ) की चटपटी, खट्टी ड्रेसिंग में मिलाया जाता है। यह कुरकुरे, ठंडे खीरे और तीखी ड्रेसिंग के स्वाद के मेल पर निर्भर करता है, जो इसे भारी या गरिष्ठ मुख्य व्यंजनों के साथ एक बेहतरीन साइड डिश बनाता है।
नमक बनावट के लिए आपका सबसे अच्छा साथी है।
खीरों को नमक लगाना और उन्हें पंद्रह मिनट तक पानी निकलने देना, कुरकुरे सलाद और पानी वाले कटोरे के बीच का अंतर है। इस कदम को न छोड़ें।
- मंडोलिन या तेज शेफ चाकू
- छलनी
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
What goes in.
- 2 बड़ेइंग्लिश खीरे
- 1 छोटा चम्मचमाला नमक
- 1/4 कपसफेद वाइन सिरका
- 1 बड़ा चम्मचदानेदार चीनी
- 2 बड़े चम्मचताज़ी डिल (सोआ), कटी हुई
- 1/4 कपलाल प्याज, कागज जितना पतला कटा हुआ
पानी सोखने की विधि
कटे हुए खीरों को नमक के साथ मिलाकर छलनी में रखने से पानी से भरे सेल्स सिकुड़ जाते हैं। इससे यह सुनिश्चित होता है कि ड्रेसिंग पतली होने के बजाय चटपटी बनी रहे।
The method.
खीरे काटें
1/8 इंच पर सेट किए गए मंडोलिन या तेज चाकू का उपयोग करके समान, पतले गोल टुकड़े काटें। यदि छिलका मोमी है, तो काटने से पहले उसे वैकल्पिक पट्टियों में छील लें।
नमक लगाकर पानी निकालें
कटे हुए खीरों को नमक के साथ एक कटोरे में मिलाएं। उन्हें सिंक के ऊपर रखी छलनी में 15 मिनट के लिए रखें, फिर एक साफ किचन टॉवल से सुखा लें।
ड्रेसिंग मिलाएं
उसी कटोरे में, सिरका और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से तरल में घुल न जाए।
मिलाएं
सूखे खीरे, लाल प्याज और डिल को कटोरे में डालें। अच्छी तरह से तब तक मिलाएं जब तक कि हर सतह पर ड्रेसिंग की परत न चढ़ जाए।
ठंडा करें और परोसें
स्वाद को मिलने देने के लिए परोसने से पहले सलाद को 5 मिनट के लिए रखा रहने दें, या एक घंटे तक फ्रिज में ठंडा करें।
Other turns to take.
मलाईदार स्वाद
सिरका के आधार में दो बड़े चम्मच खट्टी क्रीम या गाढ़ा ग्रीक योगर्ट मिलाकर एक गाढ़ा और मलाईदार स्वाद दें।
मसालेदार
थोड़ी सी लाल मिर्च के टुकड़े या पतले कटे हुए जलापेनो को मिलाकर तीखापन जोड़ें।
When it doesn't go to plan.
इंग्लिश या फारसी खीरे का प्रयोग करें; इनके छिलके पतले होते हैं और बीज कम होते हैं, जिससे सलाद गूदेदार नहीं बनता।
लाल प्याज को इतना पतला काटना चाहिए कि वह पारभासी दिखे; यदि वह बहुत मोटा है, तो उसका तीखापन खीरे के स्वाद पर हावी हो जाएगा।
यदि आप तुरंत परोस नहीं रहे हैं, तो अंतिम क्षण तक खीरों और ड्रेसिंग को अलग रखें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं सामान्य बगीचे के खीरे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन उन्हें पूरी तरह से छील लें और चम्मच से बीज निकाल दें, क्योंकि छिलके सख्त हो सकते हैं और बीजों में बहुत अधिक पानी होता है।
यह फ्रिज में कितने समय तक ठीक रहेगा?
यह बनाने के दो घंटे के भीतर सबसे अच्छा खाया जाता है। उसके बाद, खीरे नरम होने लगेंगे और उनका कुरकुरापन कम हो जाएगा।
How real cooks make it.
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