बासी ब्रेड को फिर से ताज़ा कैसे करें
जो ब्रेड ईंट की तरह महसूस हो रही है वह बेकार नहीं है; वह बस निर्जलित (dehydrated) है। नमी और गर्मी डालकर, आप स्टार्च को उस पानी को छोड़ने के लिए मजबूर करते हैं जिसे उन्होंने बासी होते समय फँसा लिया था, जिससे ब्रेड फिर से लचीली और गरम हो जाती है।
पपड़ी की स्थिति का ध्यान रखें
यह तरीका खस्ता, पतली ब्रेड जैसे खट्टी (sourdough) या बैगेट (baguette) के लिए सबसे अच्छा काम करता है। अगर ब्रेड पर फफूंदी लगी है या वह कुछ दिनों से ज़्यादा रखी है, तो उसे ब्रेडक्रंब या क्रूटॉन (croutons) में बदल दें।
- बेकिंग शीट
- ओवन
What goes in.
- 1 लोफ़ (loaf)बासी खस्ता ब्रेड
- आवश्यकतानुसारठंडा नल का पानी
अंदर भाप, बाहर कुरकुरा
लक्ष्य केवल बाहरी पपड़ी को पानी से संतृप्त करना है। अगर आप अंदर का गूदा गीला कर देते हैं, तो ब्रेड ओवन में चिपचिपी और कच्ची हो जाएगी।
The method.
ओवन को प्रीहीट करें
अपने ओवन को 350°F (175°C) पर सेट करें। सुनिश्चित करें कि रैक बीच में है।
पपड़ी को नम करें
लोफ़ को लगभग 5 से 10 सेकंड के लिए ठंडे नल के पानी के नीचे रखें, इसे घुमाते रहें ताकि पूरा बाहरी हिस्सा गीला हो जाए। कटे हुए सिरों को पानी में न डूबने दें।
लोफ़ को बेक करें
लोफ़ को सीधे ओवन के बीच वाले रैक पर रखें। लोफ़ के आकार के आधार पर 6 से 10 मिनट तक बेक करें।
तैयारी की जाँच करें
जब पपड़ी फिर से कड़ी और सुनहरी हो जाए, और जब आप इसे अंगूठे से दबाएँ तो बीच का हिस्सा थोड़ा दब जाए, तो ब्रेड तैयार है।
When it doesn't go to plan.
ब्रेड को ओवन से निकालते ही तुरंत खा लें, क्योंकि यह पहली बार से ज़्यादा तेज़ी से सख्त हो जाएगी।
अगर आपके पास केवल कुछ टुकड़े हैं, तो उन पर पानी की कुछ बूँदें छिड़कें और उन्हें ढक्कन वाली कड़ाही में धीमी आँच पर टोस्ट करें।
बहुत ज़्यादा सख्त लोफ़ के लिए, उन्हें ओवन में डालने से पहले गीले पेपर टॉवल में लपेटें ताकि ज़्यादा भाप बन सके।
The ones that keep coming up.
क्या मैं यह सैंडविच ब्रेड के साथ कर सकता हूँ?
नरम, पहले से कटे हुए सैंडविच ब्रेड आमतौर पर गर्मी से अच्छी तरह ठीक नहीं होते हैं। इन्हें फ्रेंच टोस्ट या ब्रेड पुडिंग के लिए इस्तेमाल करना बेहतर होता है।
क्या यह माइक्रोवेव में काम करेगा?
माइक्रोवेव ब्रेड को लगभग तीस सेकंड के लिए नरम कर देगा, लेकिन जैसे ही वह ठंडा होना शुरू होगा, वह पत्थर की तरह सख्त हो जाएगी। स्थायी परिणाम के लिए ओवन का उपयोग करें।
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