भुना हुआ लहसुन
भुना हुआ लहसुन तीखे, कड़वे लहसुनी कलियों को एक फैलाने योग्य, मुलायम पेस्ट में बदल देता है जिसमें गहरी, मिट्टी जैसी मिठास होती है। पूरे लहसुन के कंद को उसके छिलके में भूनने से, कलियाँ अपने ही तेल में तब तक भाप में पकती हैं जब तक वे मक्खन जैसी नरम न हो जाएँ, और ब्रेड पर लगाने या सॉस में मिलाने के लिए तैयार हो जाएँ।
रंग का इंतज़ार करें
इसमें लगने वाला समय कंद के आकार पर निर्भर करता है, लेकिन आपको छिलके का रंग भुनी हुई पार्चमेंट जैसा हो जाना चाहिए और कलियाँ इतनी नरम दिखनी चाहिए कि हल्का दबाव पड़ने पर वे दब जाएँ।
- तेज चाकू
- एल्यूमीनियम फॉयल या ढक्कन वाला छोटा बेकिंग डिश
- बेकिंग शीट
What goes in.
- 1 से 4लहसुन के पूरे कंद
- 1-2 बड़े चम्मचतटस्थ तेल या जैतून का तेल
साफ़ कटाई
कंद के ऊपरी चौथाई हिस्से को ही काटें ताकि अलग-अलग कलियाँ खुल जाएँ, लेकिन कंद साबुत रहे। इससे लंबे समय तक भूनने के दौरान लहसुन सूखेगा नहीं।
The method.
ओवन को प्रीहीट करें
ओवन को 400°F (200°C) पर सेट करें।
लहसुन तैयार करें
लहसुन के कंद के बाहरी कागज़ी छिलके हटा दें, लेकिन कलियों के आसपास के छिलके साबुत रखें। कंद के ऊपरी 1/4 इंच हिस्से को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें, जिससे अंदर की कच्ची कलियाँ दिखने लगें।
तेल लगाएँ और लपेटें
कंदों को एल्यूमीनियम फॉयल के एक टुकड़े पर रखें। खुली हुई कलियों पर तेल डालें, सुनिश्चित करें कि यह दरारों में चला जाए। फॉयल को ऊपर उठाकर एक सीलबंद पैकेट बनाएँ ताकि लहसुन भूनते समय भाप में पक जाए।
भूनें
पैकेट को बेकिंग शीट पर रखें और 40 से 45 मिनट तक भूनें। लहसुन तब तैयार हो जाता है जब घर में सुगंध आने लगे और आप आसानी से छुरी से किसी कली को छेद सकें।
ठंडा करें और निकालें
लहसुन को इतना ठंडा होने दें कि आप उसे छू सकें। कंद के निचले हिस्से को धीरे से दबाएँ; भुनी हुई कलियाँ एक साथ छिलकों से बाहर निकल जाएँगी।
Other turns to take.
जड़ी-बूटी युक्त
लहसुन भूनते समय तेल में स्वाद लाने के लिए, सील करने से पहले फॉयल पैकेट में ताज़ी अजवायन या रोज़मेरी की एक टहनी डाल दें।
बाल्समिक फिनिश
गहरे, अधिक सिरप जैसे परिणाम के लिए, भूनने से पहले खुली हुई कलियों के ऊपर कुछ बूँदें बाल्समिक ग्लेज़ डालें।
When it doesn't go to plan.
अगर आप बहुत सारे कंद भून रहे हैं, तो एक छोटा मफिन टिन इस्तेमाल करें; यह कंदों को सीधा रखता है और तेल को फॉयल के नीचे जमा होने से रोकता है।
निकाली हुई कलियों को एक जार में तेल में डुबोकर फ्रिज में एक सप्ताह तक स्टोर करें।
फॉयल पैकेट से बचे हुए तेल का उपयोग करें—यह भुने हुए लहसुन के स्वाद से युक्त होता है और सलाद ड्रेसिंग के लिए बहुत अच्छा होता है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं केवल अलग-अलग कलियाँ भून सकता हूँ?
इसकी सलाह नहीं दी जाती है। छिलका एक सुरक्षात्मक आवरण का काम करता है जिससे लहसुन भाप में पकता है; इसके बिना, कलियाँ मुलायम और पेस्ट जैसी होने से बहुत पहले ही जल जाएँगी और कड़वी हो जाएँगी।
मुझे कैसे पता चलेगा कि लहसुन ज़्यादा पक गया है?
अगर कलियाँ गहरे, महोगनी भूरे रंग की हो जाती हैं या मुलायम और पेस्ट जैसी होने के बजाय सख्त और चबाने वाली हो जाती हैं, तो वे ओवन में ज़्यादा देर तक रह गई हैं।
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