भुना हुआ लहसुन कन्फिट
इस जार को तैयार रखने से हफ़्ते के किसी भी खाने का स्वाद दोगुना हो जाता है। जब आप लहसुन को इस तरह से पकाते हैं, तो उसका तीखापन पूरी तरह से चला जाता है, और वह एक फैलाने योग्य सामग्री में बदल जाता है जो सॉस, ड्रेसिंग में या सिर्फ गरमागरम खट्टी रोटी पर पिघल जाता है।
धैर्य ही आपकी मुख्य सामग्री है।
आंच इतनी धीमी रखें कि कभी-कभी ही बुलबुले उठें; यदि तेल तेज़ी से उबलने लगे, तो लहसुन नरम होने से पहले कड़वा और भूरा हो जाएगा।
- छोटा, भारी तले वाला सॉस पैन
- शेफ का चाकू
- साफ़ कांच का स्टोरेज जार
What goes in.
- 3 पूरी गांठलहसुन, छिला हुआ
- 1 से 1.5 कपएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 2 टहनीताज़ी अजवायन या रोज़मेरी
- 1 छोटा चम्मचसाबुत काली मिर्च
धीमी आंच पर पकाना
तेल में कलियों का पूरी तरह से डूब जाना चाहिए। यह एक एयरटाइट वातावरण बनाता है जो लहसुन को समान रूप से पकाता है और तेल को जड़ी-बूटियों के स्वाद से भर देता है।
The method.
कलियों को तैयार करें
अपने चाकू के पिछले हिस्से से लहसुन की कलियों को धीरे से दबाकर छीलें। छिलके हटा दें और सख्त जड़ वाले सिरे काट दें।
मिलाएं
कलियों, जड़ी-बूटियों और काली मिर्च को छोटे सॉस पैन में डालें। इतना तेल डालें कि हर कली पूरी तरह से डूब जाए।
धीमी और स्थिर
आंच को सबसे कम संभव सेटिंग पर रखें। 45 से 60 मिनट तक निगरानी करें। लहसुन तब तैयार होता है जब वह सुनहरा-भूरा हो जाए और कांटे के दबाव से पूरी तरह नरम हो जाए।
ठंडा करें और स्टोर करें
मिश्रण को पैन में कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर इसे एक साफ कांच के जार में स्थानांतरित करें। सुनिश्चित करें कि तेल कलियों को पूरी तरह से ढके हुए है।
Other turns to take.
मिर्च का स्वाद
लहसुन की सौम्य मिठास को बढ़ाने के लिए, तेल में एक सूखी लाल मिर्च डालें।
नींबू का छिलका
तैयार तेल में ताजगी लाने के लिए, पकाने की प्रक्रिया के दौरान नींबू के छिलके का एक टुकड़ा डालें।
When it doesn't go to plan.
बचे हुए लहसुन-युक्त तेल का उपयोग हरी सब्जियों को भूनने या विनेगर आधारित ड्रेसिंग के बेस के रूप में करें।
यदि लहसुन छीलने में परेशानी हो रही है, तो गांठों को एक जार में रखें, उसे बंद करें, और 30 सेकंड के लिए जोर से हिलाएं; छिलके आसानी से उतर जाएंगे।
जार को फ्रिज में स्टोर करें और हर बार कलियां निकालने के लिए एक साफ चम्मच का उपयोग करें।
The ones that keep coming up.
यह फ्रिज में कब तक अच्छा रहेगा?
तेल में डूबा हुआ और फ्रिज में रखा हुआ, यह दो सप्ताह तक ठीक रहेगा।
क्या मैं चूल्हे के बजाय ओवन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ। सब कुछ एक छोटे ओवन-सुरक्षित कटोरे में रखें, फॉयल से ढकें, और लगभग एक घंटे के लिए 250°F (120°C) पर भूनें।
How real cooks make it.
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