भुना हुआ लहसुन
भुना हुआ लहसुन बनाने के लिए, लहसुन की पूरी कली को धीमी, मध्यम आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि कलियाँ नर्म होकर सुनहरे पेस्ट जैसी न हो जाएँ। आप कली का ऊपरी हिस्सा काटते हैं, उस पर तेल डालते हैं, उसे फॉयल में लपेटते हैं, और तब तक भूनते हैं जब तक लहसुन इतना नर्म न हो जाए कि उसे सीधे छिलके से निचोड़ा जा सके।
घड़ी से ज़्यादा रंग पर ध्यान दें
लक्ष्य एक नरम, मीठा अंदरूनी भाग पाना है। यदि आप इसे ज़्यादा देर तक छोड़ देते हैं और कलियाँ गहरे भूरे रंग की हो जाती हैं, तो स्वाद मीठे से कड़वे में बदल जाएगा।
- शेफ का चाकू
- एल्यूमीनियम फॉयल
- बेकिंग शीट
What goes in.
- 1 पूरालहसुन की कली
- 1 छोटा चम्मचजैतून का तेल
स्टीम पॉकेट बनाना
कली को कसकर फॉयल में लपेटने से एक माइक्रो-ओवन बनता है जो कलियों को भुनते समय उनके अपने रस में भाप देता है, जिससे मलाईदार, सुसंगत बनावट सुनिश्चित होती है।
The method.
कली तैयार करें
अपने ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। लहसुन की कली की बाहरी पपड़ीदार परतों को छील लें, लेकिन कलियों को एक साथ रखने वाली त्वचा को बरकरार रखें।
कलियों को उजागर करें
चाकू का उपयोग करके कली के ऊपरी चौथाई इंच को काट लें, जिससे अंदर की हर कली की नोक दिखाई दे।
सीजन और लपेटें
कली को एल्यूमीनियम फॉयल के एक टुकड़े पर रखें। तेल को उजागर कलियों पर डालें, इसे दरारों में रिसने दें। एक सील किया हुआ थैला बनाने के लिए फॉयल को ऊपर मोड़ें।
भूनें
थैले को बेकिंग शीट पर रखें और 40 से 45 मिनट तक भूनें। लहसुन तब तैयार हो जाता है जब एक चाकू बिना किसी प्रतिरोध के कली के बीच में फिसल जाता है।
Other turns to take.
जड़ी-बूटी युक्त
लहसुन भुनते समय तेल में स्वाद डालने के लिए, सील करने से पहले फॉयल थैले के अंदर ताज़ी रोज़मेरी या थाइम की टहनी रखें।
When it doesn't go to plan.
नरम लहसुन का हर दाना निकालने के लिए जड़ के सिरे से शुरू करके कलियों को निचोड़ें।
भुने हुए पेस्ट को गर्म कुरकुरे ब्रेड पर फैलाएं या इसे मक्खन में मिलाकर तुरंत कंपाउंड बटर बनाएं।
यदि एक बार में कई कलियाँ भून रहे हैं, तो उन्हें सीधा रखने के लिए बेकिंग शीट के बजाय मफिन टिन में रखें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं बचे हुए को स्टोर कर सकता हूँ?
हाँ, भुनी हुई कलियों को फ्रिज में एयरटाइट डिब्बे में पाँच दिनों तक या फ्रीजर में तीन महीने तक स्टोर करें।
मुझे कैसे पता चलेगा कि यह कच्चा है?
यदि कली का मध्य भाग नरम और मक्खन जैसा होने के बजाय कड़ा या मोमी महसूस होता है, तो इसे दस मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।
How real cooks make it.
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