स्वादिष्ट विनिगेट बनाने की विधि
सलाद के पत्तों पर चिपकने वाली ड्रेसिंग बनाने के लिए आपको जार या किसी फैंसी मशीन की ज़रूरत नहीं है। एक बार जब आप समझ जाएंगे कि तेल और सिरके को एक साथ कैसे मिलाया जाए, तो आप बोतलबंद ड्रेसिंग खरीदना हमेशा के लिए बंद कर देंगे।
एसिड आपका लंगर है
सुनिश्चित करें कि आपकी सरसों कमरे के तापमान पर हो ताकि यह इमल्शन के लिए स्टेबलाइज़र के रूप में काम कर सके।
- छोटा मिक्सिंग बाउल
- व्हिस्क (अंडे फेंटने वाला)
- मापने वाले चम्मच
What goes in.
- 1 बड़ा चम्मचडिजॉन मस्टर्ड
- 2 बड़े चम्मचरेड वाइन विनेगर या ताज़ा नींबू का रस
- 6 बड़े चम्मचएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1/2 छोटा चम्मचबारीक समुद्री नमक
- 1/4 छोटा चम्मचताज़ा पिसी हुई काली मिर्च
डालने के बजाय धार में डालें
लगातार फेंटते हुए, धीरे-धीरे, लगातार धार में तेल डालें। यदि आप इसे एक बार में डाल देंगे, तो तेल एसिड के ऊपर बैठ जाएगा बजाय इसके कि वह उससे बंधे।
The method.
बेस मिलाएं
अपने कटोरे के तल में, सरसों, सिरका, नमक और काली मिर्च को तब तक फेंटें जब तक नमक पूरी तरह से घुल न जाए।
तेल मिलाएं
व्हिस्क को एक स्थिर लय में घुमाते हुए, तेल को एक पतली, निरंतर धार में डालना शुरू करें। तब तक फेंटते रहें जब तक कि मिश्रण अपारदर्शी न हो जाए और गाढ़ा होकर आपके व्हिस्क के पिछले हिस्से को कोट करने लायक न हो जाए।
समायोजित करें
ड्रेसिंग में एक पत्तेदार सलाद का पत्ता डुबोएं। यदि यह बहुत तीखा लगता है, तो एक छोटा चम्मच और तेल डालें। यदि यह चिकना लगता है, तो कुछ बूँदें और सिरका डालें।
Other turns to take.
शलॉट विनिगेट
एक छोटा शलॉट बहुत बारीक काट लें और इसे सरसों और तेल मिलाने से पहले दस मिनट के लिए सिरके में पड़ा रहने दें।
शहद-जड़ी-बूटी
एक छोटा चम्मच शहद और एक बड़ा चम्मच कटी हुई ताज़ी अजमोद या चाइव्स बिल्कुल अंत में फेंटें।
When it doesn't go to plan.
सलाद बाउल के तल में ही ड्रेसिंग बना लें, फिर सीधे उसके ऊपर पत्तेदार सलाद डालें।
यदि ड्रेसिंग फट जाए, तो आधा छोटा चम्मच ताज़ी सरसों और एक बूँद पानी डालें, फिर उसे तब तक ज़ोर से फेंटें जब तक कि वह अपनी संरचना वापस न पा ले।
शुरू करने से पहले अपने तेल का स्वाद चखें; यदि तेल कड़वा है, तो ड्रेसिंग कड़वी होगी।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इसे पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन यह फ्रिज में अलग हो जाएगी। परोसने से पहले इसे जल्दी से फेंट लें या हिला लें।
क्या तेल का प्रकार मायने रखता है?
हल्के, तटस्थ तेल जैसे अंगूर के बीज का तेल इस्तेमाल करें यदि आप चाहते हैं कि सिरका का स्वाद उभर कर आए, या यदि आप ड्रेसिंग का स्वाद तीखा चाहते हैं तो जैतून का तेल इस्तेमाल करें।
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