लहसुन कॉन्फिट
कॉन्फिट की सुंदरता यह है कि यह किसी भी भोजन के लिए एक बहुमुखी आधार में एक साधारण सामग्री को बदल देता है। बची हुई सुगंधित तेल में लहसुन का गहरा, हल्का स्वाद होता है और यह कलियों जितना ही मूल्यवान होता है।
धैर्य ही आपकी मुख्य सामग्री है।
अगर तेल ज़ोर-ज़ोर से उबलता है, तो आप लहसुन को तल रहे हैं, न कि उबाल रहे हैं। कलियों को समान रूप से नरम करने और ब्राउन होने से बचाने के लिए गर्मी को सख्ती से सबसे कम सेटिंग पर रखें।
- छोटा सॉस पैन या कास्ट-आयरन स्किलेट
- शेफ़ का चाकू
- भंडारण के लिए कांच का जार
What goes in.
- 2लहसुन की गांठें, कलियां अलग करके छील लें
- 1 कपएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (या इतना कि कलियां डूब जाएं)
- 1 टहनीताज़ा थाइम या रोज़मेरी (वैकल्पिक)
धीमी और स्थिर आंच पर पकाना
तेल को ऐसे तापमान पर बनाए रखें जहाँ आपको केवल कभी-कभी, धीमी गति से बुलबुले दिखाई दें। लक्ष्य लहसुन को तब तक पकाना है जब तक कि वह अपनी संरचनात्मक अखंडता खो न दे।
The method.
लहसुन तैयार करें
छील हुई कलियों को सॉस पैन में रखें। यदि वे बड़ी हैं, तो सुनिश्चित करें कि उनका आकार अपेक्षाकृत समान हो ताकि वे एक ही दर से पकें।
डुबोएं
कलियों को पूरी तरह से ढकने तक तेल डालें। यदि इस्तेमाल कर रहे हैं तो जड़ी-बूटी की टहनी डालें।
पकाएं
बर्नर को सबसे कम संभव गर्मी पर सेट करें। 45 से 60 मिनट तक पकाएं। कलियां तब तैयार होती हैं जब वे कांटे के दबाव से पूरी तरह नरम हो जाती हैं और एक नरम, हल्के क्रीम रंग की हो जाती हैं।
ठंडा करें और स्टोर करें
आंच से उतारें और कांच के जार में डालने से पहले तेल में पूरी तरह से ठंडा होने दें। फ्रिज में रखें।
Other turns to take.
मिर्च वाला
मसालेदार स्वाद के लिए गर्म करने से पहले तेल में एक चम्मच सूखी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
नींबू का छिलका
लहसुन के तीखे स्वाद को हल्का करने के लिए तेल में नींबू के छिलके की कुछ पट्टियां डालें।
When it doesn't go to plan.
लहसुन को जलने से बचाने के लिए मोटे तले वाले पैन का उपयोग करें।
लहसुन को तेल में डूबा हुआ हमेशा फ्रिज में स्टोर करें; इसे कभी भी कमरे के तापमान पर न छोड़ें।
लहसुन तैयार होने के बाद तेल को फेंकें नहीं; यह सलाद ड्रेसिंग या भुनी हुई सब्जियों के लिए बहुत अच्छा है।
The ones that keep coming up.
मुझे कैसे पता चलेगा कि लहसुन पर्याप्त पक गया है?
एक कांटे का उपयोग करके एक कली को पैन के किनारे पर दबाएं। यदि यह बिना किसी प्रतिरोध के एक चिकने पेस्ट में मैश हो जाती है, तो यह हो गया है।
यह कब तक चलता है?
तेल में डूबा हुआ और फ्रिज में रखा गया, यह दो सप्ताह तक अच्छी स्थिति में रहेगा।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe