जड़ वाली सब्जियों को काटना
कठोर जड़ों से निपटने के दौरान एक भोथरा चाकू तेज चाकू से अधिक खतरनाक होता है। सुनिश्चित करें कि आपकी ट्रे पर सब कुछ समान दर से पके, इसके लिए एक स्थिर पकड़ और सुसंगत आकार पर ध्यान केंद्रित करें।
काटने से पहले एक आधार तैयार करें
गोल सब्जी को पहले एक सपाट सतह बनाए बिना कभी न काटें। यदि यह हिलती है, तो यह फिसल जाएगी।
- 8-इंच का शेफ चाकू
- भारी-भरकम लकड़ी का कटिंग बोर्ड
- सब्जी छीलने वाला (पीलर)
What goes in.
- 1 इकाईजड़ वाली सब्जी (पार्सनिप, गाजर, शलजम, या शकरकंद)
सपाट सतह स्थापित करें
सब्जी के एक तरफ से एक पतली परत काटें ताकि एक शेल्फ बन सके। इस सपाट तरफ को अपने बोर्ड पर रखें ताकि सब्जी अब आपके चाकू के नीचे न लुढ़के।
The method.
स्थिर करें
सब्जी को बोर्ड पर रखें। यदि यह लंबी है, तो इसे संभालने में आसान बनाने के लिए बीच से आधा काट लें।
आधार बनाएँ
एक तरफ से एक पतली परत काटें। सब्जी को पलटें ताकि सपाट तरफ बोर्ड पर सुरक्षित रूप से टिका रहे।
प्लैंक (पट्टियाँ)
अपनी उंगलियों को पंजे की पकड़ में रखते हुए, सब्जी को अपनी इच्छित मोटाई की पट्टियों में काटें।
माचिस की तीली या क्यूब (टुकड़े)
पट्टियों को एक साथ रखें और स्ट्रिप्स बनाने के लिए उन्हें लंबवत काटें, या क्यूब्स बनाने के लिए उन्हें आड़ा काटें।
Other turns to take.
बड़ा डाइस (क्यूब)
भूनने के लिए; सब्जी को 1-इंच की पट्टियों में काटें, फिर 1-इंच के चौकोर टुकड़ों में।
बटननेट्स (पतली स्टिक्स)
क्रूडिटे (कच्ची सब्ज़ियाँ) के लिए; पट्टियों को 1/4-इंच की स्ट्रिप्स में काटें, लगभग 3 इंच लंबी।
When it doesn't go to plan.
अपने गैर-काटने वाले हाथ से एक पंजा बनाएँ, उंगलियों के सिरे अंदर की ओर मुड़े हुए हों और पोर (knuckles) ब्लेड को निर्देशित करें।
यदि सब्जी काटने के लिए बहुत कठोर है, तो बाहरी सतह को थोड़ा नरम करने के लिए इसे 60 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें।
कटिंग बोर्ड को काउंटर पर फिसलने से रोकने के लिए उसके नीचे एक नम किचन टॉवेल रखें।
The ones that keep coming up.
मेरे क्यूब्स असमान रूप से क्यों पकते हैं?
आकार में असंगति इसका कारण है। स्ट्रिप्स को क्यूब्स में काटने से पहले उन्हें संरेखित करने के लिए एक अतिरिक्त क्षण लें ताकि उनका सतह क्षेत्र समान हो।
How real cooks make it.
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