खुशबूदार जड़ी-बूटियों वाला मक्खन
यह भुने हुए मांस, उबली हुई सब्जियों या कुरकुरे ब्रेड में स्वाद की गहराई जोड़ने की एक बुनियादी विधि है। आप एक ऐसा गाढ़ा स्वाद वाला वाहक बना रहे हैं जो सीधे उस चीज़ में घुल जाता है जिसे वह छूता है।
तापमान ही एकमात्र बाधा है।
आपका मक्खन काम करने के लिए पर्याप्त नरम होना चाहिए, लेकिन पिघला हुआ या तैलीय नहीं। यदि आप उंगली से दबाते हैं, तो वह आसानी से दब जाना चाहिए, लेकिन मक्खन अपना आकार नहीं खोना चाहिए।
- मिक्सिंग बाउल
- सिलिकॉन स्पैटुला
- पार्चमेंट पेपर
- तेज शेफ का चाकू
What goes in.
- 1 कपबिना नमक वाला मक्खन, नरम किया हुआ
- 3 बड़े चम्मचताज़ी जड़ी-बूटियाँ (धनिया, चिव्स, थाइम, या रोज़मेरी), बारीक कटी हुई
- 1/2 छोटा चम्मचसमुद्री नमक (फ्लेकी)
- 1 छोटा चम्मचताज़े नींबू का छिलका, वैकल्पिक
हल्के हाथ से मिलाएं
इलेक्ट्रिक मिक्सर से मक्खन को फेंटें नहीं। जड़ी-बूटियों को मिलाने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें और मक्खन के गाढ़े, मलाईदार इमल्शन को बनाए रखने के लिए एक स्थिर हाथ से मिलाएं।
The method.
सामग्री तैयार करें
अपनी जड़ी-बूटियों को इतना बारीक काटें कि वे लगभग अदृश्य हो जाएं। बड़ी पत्तियों से बनावट अजीब हो सकती है; बारीक कटे हुए टुकड़े मक्खन के हर इंच को ढक लेंगे।
मिलाएं
नरम मक्खन को एक कटोरे में डालें। जड़ी-बूटियाँ, नमक और छिलका डालें। स्पैटुला से मिलाएं, बाउल के किनारों पर दबाते हुए ताकि सब कुछ समान रूप से मिल जाए।
आकार दें
पार्चमेंट पेपर की एक शीट बिछाएं। मक्खन को बीच में एक रेखा में डालें। पेपर को ऊपर से मोड़ें और रूलर या सपाट बोर्ड का उपयोग करके मक्खन पर दबाएं ताकि यह एक कसकर लुढ़का हुआ रोल बन जाए।
ठंडा करें
रोल को सील करने के लिए पार्चमेंट पेपर के सिरों को मोड़ें। कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें जब तक कि यह सिक्कों की तरह काटने के लिए पर्याप्त सख्त न हो जाए।
Other turns to take.
लहसुन-चिव्स
आधी जड़ी-बूटियों की जगह एक कली लहसुन को माइक्रोप्लेन से घिसकर पेस्ट बना लें।
नींबू-टैरेगन
नींबू के छिलके की मात्रा बढ़ाकर एक बड़ा चम्मच कर दें और केवल ताज़ी टैरेगन पत्तियों का उपयोग करें।
When it doesn't go to plan.
जड़ी-बूटियों को धोने के बाद कागज़ के तौलिये से सुखा लें; अतिरिक्त पानी से मक्खन अलग हो सकता है।
यदि मक्खन गलती से पिघल जाए, तो मिलाने से पहले कटोरे को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें जब तक कि वह फिर से जम न जाए।
एक रोल को फ्रीजर में रखें; यह तीन महीने तक ताज़ा रहता है और जमने पर भी इसे पतला काटा जा सकता है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इसके बजाय नमकीन मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन अतिरिक्त समुद्री नमक न डालें। नमक डालने से पहले मक्खन का स्वाद चखें कि उसमें नमक का स्तर ठीक है या नहीं।
यह फ्रिज में कितने समय तक चलता है?
यह एक एयरटाइट कंटेनर में दो सप्ताह तक चलेगा।