फ्रूट कॉम्पोट बनाने की विधि
एक अच्छा कॉम्पोट फलों की अम्लता और डाली गई चीनी के बीच प्राकृतिक संतुलन पर निर्भर करता है। फलों को प्यूरी की तरह ज्यादा पकाने से बचें; आप चाहते हैं कि फल अलग-अलग टुकड़े चमकदार, गाढ़े तरल में तैरते हुए दिखें।
फल की परिपक्वता के आधार पर अपनी मिठास को संतुलित करें।
जितनी चीनी आपको चाहिए, उससे थोड़ी कम से शुरुआत करें, क्योंकि फल पकने के साथ गाढ़ा होता जाता है। आप अंत में और मिला सकते हैं, लेकिन उसे निकाल नहीं सकते।
- भारी तले वाला सॉस पैन
- सिलिकॉन स्पैटुला
- पीलिंग चाकू
What goes in.
- 4 कपताज़े या जमे हुए फल, 1 इंच के एक समान टुकड़ों में कटे हुए
- 1/4 कपदानेदार चीनी
- 2 बड़े चम्मचपानी या फलों का रस
- 1 छोटा चम्मचनींबू का रस
- 1नींबू के छिलके की पट्टी
नियंत्रित कमी
आंच को लगातार, धीमी उबलने दें। अगर आप इसे बहुत तेज़ी से उबालते हैं, तो फल के पेक्टिन छोड़ने और ठीक से गाढ़ा होने से पहले ही तरल उड़ जाएगा।
The method.
सामग्री मिलाएं
फलों, चीनी, तरल और छिलके को मध्यम-धीमी आंच पर अपने सॉस पैन में डालें।
धीमी आंच पर पकाएं
बीच-बीच में हिलाते रहें। जैसे-जैसे चीनी घुलती है, फल अपना रस छोड़ देगा। लगभग 10 से 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
गाढ़ापन जांचें
कॉम्पोट तब तैयार होता है जब तरल चम्मच के पिछले हिस्से पर चिपक जाए और फल नरम हो जाए। परोसने से पहले छिलके की पट्टी निकाल दें।
ठंडा होने दें
मिश्रण को कम से कम 10 मिनट तक रखा रहने दें। गर्मी कम होने पर यह और गाढ़ा हो जाएगा।
Other turns to take.
मसालेदार स्टोन फ्रूट (गठले वाले फल)
गहराई लाने के लिए उबालते समय एक स्टार ऐनीज (चक्र फूल) या एक छोटी दालचीनी की छड़ी डालें।
बाल्समिक बेरी
स्ट्रॉबेरी की मिठास को कम करने के लिए पानी की जगह एक चम्मच उच्च गुणवत्ता वाला बाल्समिक सिरका डालें।
When it doesn't go to plan.
जमे हुए फल ताज़े फलों की तरह ही अच्छे काम करते हैं; उन्हें बर्तन में डालने से पहले पिघलाएं नहीं।
अगर फल के नरम होने से पहले कॉम्पोट बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा पानी डालें।
पांच दिनों तक फ्रिज में एक कांच के जार में स्टोर करें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं कम चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, खासकर अगर फल बहुत पका हुआ हो। पकाने की प्रक्रिया के अंत में तरल का स्वाद लें और उसके अनुसार समायोजित करें।
मेरा कॉम्पोट पानी जैसा क्यों है?
फल ने शायद पर्याप्त पेक्टिन नहीं छोड़ा है। चाशनी के कम होने और फलों के टुकड़ों से चिपकने तक कुछ और मिनट तक उबालते रहें।
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