टमाटर और मोज़ेरेला सलाद
इस डिश की गुणवत्ता पूरी तरह से आपकी सामग्री की श्रेष्ठता पर निर्भर करती है। जब टमाटर अपने चरम पर हों और मोज़ेरेला ताज़ा हो, तो उन्हें चमकने के लिए बस एक साधारण नींव की आवश्यकता होती है।
तापमान आपकी मुख्य सामग्री है।
अपने टमाटरों को काउंटर पर ही रखें; उन्हें फ्रिज में रखने से उनका टेक्स्चर और सुगंध खत्म हो जाती है। यदि आपकी मोज़ेरेला नमकीन पानी में रखी है, तो उसे अच्छी तरह सुखा लें ताकि जैतून का तेल सतह पर कोटिंग कर सके, न कि फिसल जाए।
- तेज़ दाँतेदार चाकू
- बड़ा सर्विंग प्लैटर
What goes in.
- 3 बड़ेदेशी या बेल पर पके टमाटर
- 8 औंस (लगभग 225 ग्राम)ताज़ा मोज़ेरेला डी बुफ़ाला या फियोर डी लाटे
- 1 छोटा गुच्छाताज़ी तुलसी की पत्तियाँ
- 2 बड़े चम्मचएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- स्वादानुसारमोटा समुद्री नमक
- स्वादानुसारताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
समानता ही स्वाद तय करती है
टमाटरों और चीज़ को समान मोटाई में काटने के लिए दाँतेदार चाकू का प्रयोग करें। यह सुनिश्चित करता है कि हर निवाले में अम्लता, मलाईदारपन और जड़ी-बूटी की ताजगी का संतुलित अनुपात हो।
The method.
टमाटर तैयार करें
टमाटरों के डंठल हटाएँ और उन्हें एक चौथाई इंच की गोल स्लाइस में काट लें। यदि स्लाइस एक निवाले के लिए बहुत चौड़ी हैं, तो उन्हें आधा चाँद के आकार में काट लें।
मोज़ेरेला काटें
मोज़ेरेला को अपने टमाटरों की मोटाई के अनुसार काट लें। स्लाइस को एक साफ किचन टॉवल से थपथपाकर सुखा लें।
प्लैटर पर सजाएँ
टमाटर और मोज़ेरेला की स्लाइस को प्लैटर पर थोड़ा ओवरलैप करके रखें। हर स्लाइस के बीच में तुलसी की एक बड़ी पत्ती डालें।
सीजन करें और परोसें
परोसने से ठीक पहले ऊपर से जैतून का तेल डालें। नमक और काली मिर्च छिड़कें; नमक टमाटरों से रस खींचेगा और एक बेस ड्रेसिंग बनाएगा।
Other turns to take.
बालसमिक रिडक्शन
थोड़ा तीखा, मीठा स्वाद देने के लिए गाढ़े, सिरप जैसे बालसमिक ग्लेज से ड्रिज़ल करें।
अरुगुला बेस
कुरकुरापन और मिट्टी जैसा स्वाद जोड़ने के लिए अजमोद (अरुगुला) के बिस्तर पर टमाटर और मोज़ेरेला रखें।
When it doesn't go to plan.
इस सलाद को बिल्कुल आखिरी समय पर तैयार करें ताकि टमाटर फर्म रहें और तुलसी ताज़ी बनी रहे।
तुलसी की बड़ी पत्तियों को काटने के बजाय हाथ से फाड़ें, ताकि उनके किनारे काले न पड़ें।
यदि टमाटर बहुत रसदार हों, तो काटने के बाद उन्हें पांच मिनट के लिए पेपर टॉवल पर रहने दें, ताकि प्लैटर का निचला हिस्सा पानी से न भर जाए।
The ones that keep coming up.
क्या मुझे बचे हुए सलाद को फ्रिज में रखना चाहिए?
इसे तुरंत खाना सबसे अच्छा है। यदि रखना ही पड़े, तो टमाटर और मोज़ेरेला को साग और तेल से अलग रखें, लेकिन ठंडा होने के बाद टेक्स्चर बदलने की उम्मीद करें।
How real cooks make it.
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