भुने हुए मेवों के साथ वसंत हरी सलाद
यह सलाद हल्के से भुने हुए मेवों के कुरकुरेपन और ताज़ी, कोमल हरी सब्जियों के तीखेपन पर निर्भर करता है, जिसे एक तीखी विनिगेट ड्रेसिंग में तैयार किया गया है। इसका राज यह है कि मेवों को तब तक भूनें जब तक कि उनके तेल न निकलने लगें और हरी सब्जियों को धोकर पूरी तरह सुखा लें ताकि ड्रेसिंग पत्तों पर चिपक जाए, न कि कटोरे के तले में इकट्ठी हो जाए।
सूखापन आपका सबसे अच्छा दोस्त है।
गीली सब्जियां ड्रेसिंग के नीचे नरम और पानीदार हो जाती हैं। हर पत्ते को कुरकुरा बनाने के लिए सलाद स्पिनर के साथ अतिरिक्त मिनट लगाएं।
- भारी तले वाली कड़ाही
- बड़ा लकड़ी का सलाद का कटोरा
- सलाद स्पिनर
- व्हिस्क
What goes in.
- 6 औंसमिली-जुली वसंत हरी सब्जियां, जैसे अरुगुला, माचे, और मटर की कोंपलें
- 1/2 कपअखरोट या पेकान, मोटे तौर पर कटे हुए
- 3 बड़े चम्मचएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मचसफेद वाइन सिरका
- 1 छोटा चम्मचडिजॉन सरसों
- 1/2 छोटा चम्मचसमुद्री नमक
- 1/4 छोटा चम्मचपिसी हुई काली मिर्च
मेवों को भूनना
मेवों को एक सूखी कड़ाही में मध्यम-धीमी आंच पर भूनें। पैन को लगातार हिलाते रहें जब तक कि वे थोड़े गहरे न हो जाएं और एक गर्म, मिट्टी जैसी खुशबू न निकलने लगे; पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए उन्हें तुरंत एक ठंडी प्लेट पर ले जाएं।
The method.
मेवों को भूनें
मेवों को कड़ाही में डालें। उन्हें हिलाते रहें। जिस क्षण वे थोड़े गहरे रंग के हो जाएं, आमतौर पर लगभग 3 से 4 मिनट के बाद, उन्हें आंच से हटा लें।
विनिगेट ड्रेसिंग तैयार करें
अपने सलाद के कटोरे के तले में, सिरका, सरसों, नमक और काली मिर्च को फेंटें जब तक कि नमक घुल न जाए। लगातार फेंटते हुए जैतून का तेल धीरे-धीरे डालें ताकि एक स्थिर इमल्शन बन सके।
हरी सब्जियों को सुखाएं
हरी सब्जियों को ठंडे पानी में धोएं और तब तक स्पिन करें जब तक कोई बूंदें न रह जाएं। उन्हें कटोरे में रखें।
मिलाएं और परोसें
भुने हुए मेवों को कटोरे में डालें। हरी सब्जियों को तब तक उठाएं और फोल्ड करें जब तक कि हर पत्ता हल्के से ड्रेसिंग से कोट न हो जाए, इसके लिए अपने हाथों या चिमटे का उपयोग करें।
Other turns to take.
खट्टे का मिश्रण
थोड़ा और तीखेपन के लिए आधे सफेद वाइन सिरके को ताज़े नींबू के रस से बदलें।
नरम चीज़ का अतिरिक्त
मिलाने के बाद 2 औंस फेंटे हुए बकरी के चीज़ को धीरे से डालें, ध्यान रहे कि पनीर के टुकड़े टूटे नहीं।
When it doesn't go to plan.
सलाद को परोसने से ठीक पहले हमेशा ड्रेस करें, क्योंकि नमक नाजुक हरी सब्जियों को बैठने पर मुरझा देगा।
यदि आपके मेवे बड़े हैं, तो उन्हें भूनने से पहले काट लें ताकि वे किनारों पर जलें नहीं जबकि बीच का हिस्सा कच्चा रहे।
अधिक समान कोटिंग के लिए, ड्रेसिंग की सामग्री को एक जार में डालें और हरी सब्जियों पर डालने से पहले जोर से हिलाएं।
The ones that keep coming up.
क्या मैं पहले से धोई हुई स्टोर से खरीदी हुई हरी सब्जियां इस्तेमाल कर सकता हूं?
आप कर सकते हैं, लेकिन वे अक्सर अतिरिक्त नमी बनाए रखते हैं। ड्रेसिंग ठीक से चिपक जाए यह सुनिश्चित करने के लिए उन्हें सलाद स्पिनर में एक और बार घुमाएं।
मेरी विनिगेट ड्रेसिंग क्यों अलग हो गई?
सरसों एक इमल्सीफायर के रूप में काम करती है। यदि यह अलग हो जाती है, तो इसे फिर से फेंटें या ड्रेसिंग से पहले जार को और जोर से हिलाएं।
How real cooks make it.
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