भुने हुए चुकंदर और बकरी पनीर का सलाद
यह सलाद धीमी आँच पर भुने हुए चुकंदर की मिट्टी जैसी मिठास को ताज़े बकरी पनीर के तीखे, मलाईदार स्वाद के साथ संतुलित करता है। इसका रहस्य यह है कि चुकंदर को उनके छिलकों सहित भूनें ताकि उनकी मिठास बढ़ जाए, फिर उन्हें गर्म रहते हुए ही ड्रेसिंग करें ताकि वे विनेगर को सोख लें।
भूनने में जल्दबाज़ी न करें।
चुकंदर के प्राकृतिक शर्करा को गाढ़ा होने के लिए समय चाहिए। एक ही आकार के चुकंदर चुनें ताकि वे एक ही समय में भुनकर तैयार हों।
- बेकिंग शीट
- एल्यूमीनियम फ़ॉइल
- तेज़ शेफ की छुरी
- मिक्सिंग बाउल
What goes in.
- 4 मध्यमलाल चुकंदर, धोकर और हरे पत्ते हटा दिए गए
- 1 बड़ा चम्मचजैतून का तेल
- 4 औंसताज़ा बकरी पनीर, क्रम्बल किया हुआ
- 5 औंसअरुगुला या बेबी पालक
- 1/4 कपअखरोट, भुने और कटे हुए
- 2 बड़े चम्मचबाल्सामिक सिरका
- 1 छोटा चम्मचडिजॉन सरसों
- 1/4 कपएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- स्वादानुसारसमुद्री नमक और काली मिर्च
गरम रहते हुए छीलना और मसाला लगाना
चुकंदर को गर्म रहते हुए छीलने से छिलके आसानी से उतर जाते हैं और विनेगर मांस में समा जाता है, जिससे हर टुकड़े में स्वाद सुनिश्चित होता है।
The method.
चुकंदर भूनें
अपने ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। धोए हुए, सूखे चुकंदर को अलग-अलग फ़ॉइल में लपेटें। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और तब तक भूनें जब तक कि चाकू बीच में बिना किसी प्रतिरोध के न चला जाए, इसमें लगभग 60 से 75 मिनट लगेंगे।
विनेगर तैयार करें
जब चुकंदर भुन रहे हों, तब एक छोटे कटोरे में बाल्सामिक सिरका, सरसों, नमक, काली मिर्च और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल एक साथ फेंटें जब तक वे मिल न जाएं।
छीलें और काटें
चुकंदर को 10 मिनट तक ठंडा होने दें जब तक कि आप उन्हें संभाल न सकें। एक कागज़ के तौलिये से चुकंदर को पकड़ें और छिलका रगड़ें; यह आसानी से उतर जाना चाहिए। चुकंदर को आधे चाँद के आकार में काट लें।
ड्रेसिंग करें और परोसें
गर्म चुकंदर के टुकड़ों को आधे विनेगर के साथ टॉस करें। एक प्लेट पर पत्ते बिछाएं, ऊपर से चुकंदर, क्रम्बल किया हुआ बकरी पनीर और अखरोट डालें। बाकी बची हुई ड्रेसिंग ऊपर से डालें।
Other turns to take.
खट्टे वेरिएशन
बाल्सामिक सिरका को ताज़े संतरे के रस और ज़ेस्ट से बदलें ताकि यह अधिक चटपटा और हल्का लगे।
बीज बदलना
अगर आप मेवों से बचना चाहते हैं तो भुने हुए कद्दू के बीज या सूरजमुखी के बीज का उपयोग करें।
When it doesn't go to plan.
भुने हुए चुकंदर को संभालते समय किचन के दस्ताने पहनें ताकि आपकी उंगलियां रंगीन न हों।
भुने हुए अखरोट एक ज़रूरी क्रंच लाते हैं; उन्हें एक सूखे पैन में खुशबू आने तक गरम करने का कदम न छोड़ें।
अगर चुकंदर के हरे पत्ते ताज़े और चमकीले हों, तो उन्हें लहसुन के साथ जल्दी से भूनें और सलाद के बेस में डालें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं चुकंदर पहले से भून सकता हूँ?
हाँ, आप उन्हें दो दिन पहले तक भून सकते हैं। परोसने से ठीक पहले छीलने और काटने के लिए उन्हें बिना छिले फ्रिज में रखें।
अगर मुझे ताज़ा बकरी पनीर न मिले तो क्या होगा?
फ़ेटा एक विकल्प के रूप में काम कर सकता है, हालाँकि यह बकरी पनीर की मलाईदार बनावट की तुलना में अधिक नमकीन और सख़्त होता है।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe