चावल की वर्मिसेली बाउल
चावल की वर्मिसेली बाउल में कमरे के तापमान वाले नूडल्स, कुरजी कच्ची सब्जियां, और गर्म, सिका हुआ प्रोटीन का मिश्रण होता है, जिसे एक खट्टे, तीखे ड्रेसिंग के साथ मिलाया जाता है। लहसुन और मिर्च को नरम होने देने के लिए सबसे पहले ड्रेसिंग तैयार करें, फिर परोसने से ठीक पहले असेंबल करें ताकि बनावट अलग-अलग बनी रहे।
तापमान आपकी प्राथमिकता है।
इस बाउल का आकर्षण ठंडे नूडल्स और गर्म प्रोटीन का मेल है। वर्मिसेली को तब तक ठंडे पानी में धोएं जब तक कि वह गूदेदार न हो जाए।
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- छलनी
- कच्चा लोहे का पैन
- व्हिस्क (फेंटने का यंत्र)
What goes in.
- 8 औंससूखी चावल की वर्मिसेली
- 1 पौंडबारीक कटा हुआ पोर्क शोल्डर या फर्म टोफू
- 2 बड़े चम्मचफिश सॉस
- 2 बड़े चम्मचनींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मचचीनी
- 1 कलीलहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1/2 कपगाजर, जूलियन (पतली लंबी कटी हुई)
- 1/2 कपखीरा, जूलियन (पतली लंबी कटी हुई)
- 1/2 कपताजा धनिया और पुदीने के पत्ते
- 2 बड़े चम्मचकुचले हुए भुने हुए मूंगफली
नुओक चाम में महारत हासिल करना
सुगंधित सामग्री डालने से पहले चीनी को नींबू के रस और फिश सॉस में पूरी तरह से घोल लें। आपका लक्ष्य तीखा, नमकीन और मीठा बराबर मात्रा में हो।
The method.
नूडल्स उबालें
वर्मिसेली को उबलते पानी में 3 से 4 मिनट तक डालें। नूडल्स को तब तक ठंडे बहते पानी के नीचे छान लें और धो लें जब तक कि वे छूने में ठंडे न लगें और स्टार्च निकल न जाए।
ड्रेसिंग मिलाएं
एक छोटे बाउल में फिश सॉस, नींबू का रस, चीनी, लहसुन और दो बड़े चम्मच गर्म पानी को तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए।
प्रोटीन को सियर करें
एक भारी पैन को तेज आंच पर थोड़े से तेल के साथ गर्म करें। पोर्क या टोफू को तब तक पकाएं जब तक कि किनारे भूरे रंग के न हो जाएं, लगभग 5-6 मिनट।
असेंबल करें
ठंडे नूडल्स को बाउल में बांटें। जूलियन कटी हुई सब्जियां और जड़ी-बूटियों को एक तरफ रखें, गर्म प्रोटीन को दूसरी तरफ रखें, और मूंगफली छिड़कें, फिर ऊपर से ड्रेसिंग डालें।
Other turns to take.
झींगा और लेमनग्रास
पोर्क के बजाय, कीमा बनाए हुए लेमनग्रास और चुटकी भर मिर्च फ्लेक्स में मैरीनेट किए हुए झींगे का प्रयोग करें।
अतिरिक्त जड़ी-बूटी
अधिक तीखी, काली मिर्च जैसी सुगंध के लिए जड़ी-बूटियों के मिश्रण में थाई तुलसी और पेरिلا पत्ते डालें।
When it doesn't go to plan.
धोने के बाद नूडल्स को छोटे टुकड़ों में काटने के लिए किचन कैंची का उपयोग करें; इससे बाउल को मिलाना और खाना बहुत आसान हो जाता है।
यदि आपके पास समय है, तो पैन में डालने से पहले प्रोटीन को 20 मिनट के लिए फिश सॉस में रहने दें।
अपनी जूलिएन स्ट्रिप्स को एक समान आकार में रखें ताकि हर बार खाने में एक समान कुरकुरापन मिले।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इसे पहले से बना सकता हूँ?
आप सब्जियों और ड्रेसिंग को घंटों पहले तैयार कर सकते हैं, लेकिन खाने के लिए बैठने तक नूडल्स और प्रोटीन को अलग रखें।
How real cooks make it.
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