सही तापमान पर वाइन परोसना
तापमान वाइन की संरचना को नियंत्रित करता है; ठंडा तापमान कसैलापन और अम्लता को छुपाता है, जबकि कमरे का तापमान सुगंधों को खिलने देता है। एक सामान्य नियम के तौर पर, सफ़ेद वाइन इतनी ठंडी होनी चाहिए कि उसकी अम्लता तेज हो जाए, जबकि रेड वाइन को अपने फलों के स्वाद को बरकरार रखने और शराब को कड़वा लगने से बचाने के लिए हल्की ठंडक की आवश्यकता होती है।
रेड वाइन को कमरे के तापमान पर परोसना बंद करें।
आधुनिक घरेलू हीटिंग की वजह से कमरे का तापमान वाइन के लिए बहुत ज़्यादा गर्म हो जाता है। यदि आपके घर का तापमान 70°F (21°C) से ऊपर है, तो आप संभवतः स्वाद को कम कर रहे हैं और शराब के तीखेपन को बढ़ा रहे हैं।
- वाइन थर्मामीटर
- बर्फ की बाल्टी
- पतले किनारे वाले गिलास
What goes in.
- आवश्यकतानुसारड्राई स्पार्कलिंग वाइन (40-45°F / 4-7°C)
- आवश्यकतानुसारलाइट व्हाइट और रोसे (45-50°F / 7-10°C)
- आवश्यकतानुसारफुल-बॉडी व्हाइट और लाइट रेड (50-55°F / 10-13°C)
- आवश्यकतानुसारहेवी रेड (60-65°F / 15-18°C)
20 मिनट का नियम
एक रेड वाइन की बोतल को खोलने से 20 मिनट पहले पेंट्री से निकालकर फ्रिज में रख दें। इसके विपरीत, परोसने से 20 मिनट पहले फ्रिज से सफ़ेद वाइन निकालें ताकि तापमान थोड़ा बढ़ जाए।
The method.
सेलर के माहौल का आकलन करें
यदि आपके पास वाइन कूलर नहीं है, तो मान लें कि आपकी रसोई या पेंट्री बहुत गर्म है। बोतलों को घर के सबसे ठंडे हिस्से में लिटाकर रखें।
तेजी से ठंडा करने के लिए बर्फ की बाल्टी का उपयोग करें
बोतल को जल्दी से ठंडा करने के लिए, बराबर मात्रा में बर्फ और पानी से भरी बाल्टी का उपयोग करें। पानी का संपर्क कांच की पूरी सतह को समान रूप से ठंडा सुनिश्चित करता है, जो फ्रीजर में रखने की तुलना में काफी तेज़ है।
गिलास में तापमान जांचें
थोड़ी मात्रा में डालकर चखें। यदि वाइन 'फीकी' लगती है या शराब की गंध तेज़ है, तो वह बहुत गर्म है। यदि उसमें कोई भी स्पष्ट गंध या बारीकियां नहीं हैं, तो वह बहुत ठंडी है।
When it doesn't go to plan.
बोतल को जल्दी ठंडा करने के लिए कभी भी फ्रीजर में न रखें; आप इसे भूल सकते हैं और तरल पदार्थ फैल सकता है, जिससे कॉर्क बाहर निकल जाएगा या बोतल फट जाएगी।
यदि आपको बहुत गर्म रेड वाइन परोसी जाती है, तो गिलास को डंठल से पकड़ने से आपके हाथ की गर्मी तरल पदार्थ में स्थानांतरित होने से बचती है।
थोड़ी ठंडी रेड वाइन को डिकैंट करने से वह हवा के तापमान के अनुसार तेज़ी से गर्म हो जाती है और साथ ही सांस लेने का मौका भी मिलता है।
The ones that keep coming up.
अगर मैं गलत तापमान पर वाइन परोसूं तो क्या होगा?
गर्म वाइन शराब को बढ़ा-चढ़ाकर पेश करती है और फलों की बारीकियों को छुपा देती है। अत्यधिक ठंडी वाइन सुगंधों को दबा देती है, जिससे वाइन पतली और बंद लगती है।
क्या तापमान के लिए गिलास का प्रकार मायने रखता है?
हाँ, पतले कांच के रिम मोटे कांच की तुलना में आपके होठों से गर्मी को अलग तरह से स्थानांतरित करते हैं, जो पहली घूंट के तापमान को महसूस करने के तरीके को प्रभावित करता है।
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