चीज़ कोर्स परोसने का तरीका
मुख्य भोजन और मिठाई के बीच का पड़ाव अक्सर एक करीने से सजाई गई बोर्ड से सबसे अच्छा होता है। लक्ष्य एक ऐसा अंत प्रदान करना है जो नमक, क्रीम और बनावट को संतुलित करके तालू को रीसेट करे।
तापमान सबसे महत्वपूर्ण कारक है।
परोसने से कम से कम 45 मिनट पहले चीज़ को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लें। ठंडा चीज़ फीका और सख़्त होता है; कमरे का तापमान उसकी असली विशेषताएँ उजागर करता है।
- संगमरमर या लकड़ी का बोर्ड
- कई तरह के चाकू
- छोटी चखने वाली कांटे
What goes in.
- 5 औंसपुराना सख्त चीज़, जैसे कॉम्ते (Comté) या पुराना चेडर (Cheddar)
- 5 औंसब्लूमी रिंड चीज़, जैसे ब्री (Brie) या कैमेम्बर्ट (Camembert)
- 5 औंसनीले रंग का चीज़, जैसे रोकेफोर्ट (Roquefort) या स्टिल्टन (Stilton)
- 1 कपमार्कन बादाम या टोस्ट किए हुए अखरोट
- 1 गुच्छाताज़े अंगूर या कटी हुई नाशपाती
- 1 पावक्रिस्पी खट्टी ब्रेड, पतली कटी हुई
शैली के अनुसार अलग करें, ज़बरदस्ती नहीं
चीज़ को एक गोले या हल्के चाप में व्यवस्थित करें, सबसे नाजुक से शुरू करके सबसे तीखे की ओर बढ़ें। हर चीज़ के लिए एक अलग चाकू प्रदान करें ताकि छिलके और पेस्ट का क्रॉस-संदूषण रोका जा सके।
The method.
चीज़ को कमरे के तापमान पर लाएं
चीज़ को उसकी पैकिंग से निकालें और अपनी परोसने वाली बोर्ड पर रखें। इसे 45 मिनट तक हवा से दूर रखें।
बोर्ड को व्यवस्थित करें
सबसे नरम चीज़ को किनारे पर रखें। सख्त, पुरानी चीज़ को विपरीत दिशा में रखें। नीले या तीखे चीज़ को बाकी चीज़ों से दूर रखें ताकि उनकी गंध आपस में न मिले।
सहारे जोड़ें
चीज़ों के बीच के खाली स्थानों में मेवे और फल बिखेर दें। उन्हें अलग रखें ताकि फल की नमी चीज़ के छिलकों में न जाए।
ब्रेड तैयार करें
खट्टी ब्रेड के टुकड़ों को हल्का टोस्ट करें जब तक कि उनका बाहरी हिस्सा कुरकुरा न हो जाए लेकिन अंदर का हिस्सा नरम रहे। बोर्ड के साथ एक टोकरी में परोसें।
Other turns to take.
क्षेत्रीय फ़्लाइट
स्थानीय स्वाद पर जोर देने के लिए एक ही प्रांत या देश के तीन चीज़ चुनें।
बनावट पर ध्यान
केवल एक प्रकार के दूध से बने चीज़ परोसें, जैसे भेड़ के दूध के तीन अलग-अलग उम्र के चीज़, ताकि समय के साथ चरित्र में आए बदलाव को उजागर किया जा सके।
When it doesn't go to plan.
नरम, चिपचिपे चीज़ों को साफ आकार में रखने के लिए वायर कटर का उपयोग करें।
अगर बोर्ड पर बहुत सारी चीज़ें हैं तो चीज़ों को छोटे कार्ड से लेबल करें।
यदि आपके पास विशेष रूप से तेज़ गंध वाला कोई चीज़ का छोटा टुकड़ा है, तो उसे बाकी चीज़ों पर हावी होने से बचाने के लिए एक अलग छोटी प्लेट पर रखें।
The ones that keep coming up.
क्या मुझे छिलका हटा देना चाहिए?
केवल तभी जब वह प्लास्टिक, मोम या कपड़े में लिपटा हो। यदि यह प्राकृतिक, ब्लूमी या वॉशड रिंड है, तो इसे खाया जाना चाहिए।
प्रति व्यक्ति कितना चीज़?
रात के खाने के बाद के कोर्स के लिए प्रति व्यक्ति प्रत्येक किस्म का एक से दो औंस पर्याप्त होता है।
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