पूरा चिकन रोस्ट करने का तरीका
अच्छी तरह से भुना हुआ पक्षी किसी भी रसोई के लिए एक मजबूत आधार है। आप गहरी सुनहरी, नमकीन त्वचा और ऐसी मांस की तलाश में हैं जो हड्डी से आसानी से अलग हो जाए।
कुरकुरी त्वचा का रहस्य है सूखी त्वचा।
मसाला लगाने से पहले पेपर टॉवल से पक्षी को अच्छी तरह सुखा लें; नमी सुनहरी, कुरकुरी परत की दुश्मन है।
- भारी ढलवां लोहे की कड़ाही या रोस्टिंग पैन
- रसोई का धागा
- इंस्टेंट-रीड मीट थर्मामीटर
What goes in.
- 1 (लगभग 1.8 किग्रा)पूरा चिकन
- 2 बड़े चम्मचनमक
- 3 बड़े चम्मचबिना नमक का मक्खन, नरम
- 1 गांठलहसुन, बीच से आधा कटा हुआ
- 1 गुच्छाताजा अजवायन (थाइम)
- 1नींबू, आधा कटा हुआ
आकार को लॉक करना
पैरों को एक साथ बांधने और पंखों को शरीर से सटाकर रखने से पक्षी के बाहरी हिस्से सूखने से बचते हैं, इससे पहले कि मोटी छाती पक जाए।
The method.
ओवन और चिकन तैयार करें
अपने ओवन को 425°F (220°C) पर प्रीहीट करें। जिगर और अन्य अंदरूनी अंग निकाल दें और चिकन को अंदर और बाहर से पूरी तरह सुखा लें।
मसाला और भराई
मक्खन को छाती की त्वचा के नीचे और पूरे बाहर की तरफ मलें। नमक अच्छी तरह लगाएं। कैविटी में लहसुन, थाइम और नींबू के टुकड़े भरें।
बांधना (ट्रस)
रसोई के धागे का उपयोग करके पैरों को कसकर बांधें। पंखों की नोकों को पीछे की ओर मोड़ें ताकि वे जलें नहीं।
रोस्ट करें
पक्षी को छाती ऊपर की ओर करके कड़ाही में रखें। 60 से 75 मिनट तक रोस्ट करें। त्वचा गहरी भूरी होनी चाहिए और जांघ के सबसे मोटे हिस्से का आंतरिक तापमान 165°F (74°C) होना चाहिए।
आराम दें
चिकन को कटिंग बोर्ड पर ले जाएं। इसे कम से कम 20 मिनट तक बिना ढके रहने दें। यह कदम रसदार मांस के लिए बहुत ज़रूरी है।
Other turns to take.
सब्जियों का बिस्तर
कटा हुआ गाजर, प्याज और आलू को कड़ाही के तले में रखें; ये भुने हुए चिकन की चर्बी में पक जाएंगे।
जड़ी-बूटियों का स्वाद
त्वचा के नीचे लगाने से पहले मक्खन में कटी हुई रोज़मेरी और सेज मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
समान रूप से पकने के लिए, ओवन में रखने से 30 मिनट पहले चिकन को कमरे के तापमान पर ले आएं।
ओवन का दरवाजा बार-बार न खोलें, क्योंकि इससे तापमान में उतार-चढ़ाव होता है और त्वचा कुरकुरी नहीं बनती।
अगर छाती की त्वचा बहुत जल्दी भूरी हो जाती है, तो उसे एल्यूमीनियम पन्नी के एक छोटे टुकड़े से ढीला ढक दें।
The ones that keep coming up.
मेरी त्वचा नरम क्यों रह जाती है?
आपने शायद त्वचा को अच्छी तरह से नहीं सुखाया या पैन में बहुत ज्यादा चीज़ें डाल दीं। कुरकुरी बनावट पाने के लिए पक्षी को हवा का संचार चाहिए।
क्या मुझे पक्षी पर बार-बार सॉस डालना चाहिए?
नहीं। बार-बार सॉस डालने से ओवन ठंडा हो जाता है और त्वचा पर नमी आ जाती है, जिससे वह कुरकुरी नहीं बन पाती।
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