भुना हुआ चिकन और जड़ वाली सब्ज़ियाँ
यह एक ही पैन में बनने वाला भोजन है जो तालमेल के सिद्धांत पर आधारित है। जैसे-जैसे चिकन भुनता है, उसकी चर्बी गाजर और आलू पर टपकती है, जिससे एक प्राकृतिक सॉस बनता है जो पूरे बेकिंग शीट पर जड़ी-बूटियों का स्वाद फैलाता है।
नमी को नियंत्रित करें
मसाला लगाने से पहले चिकन की खाल को कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें; नमी कुरकुरी खाल की दुश्मन होती है। सुनिश्चित करें कि आपकी सब्ज़ियाँ लगभग एक ही आकार की कटी हों ताकि वे चिकन के पकने के ठीक समय पर पक जाएँ।
- बड़ी किनारी वाली बेकिंग शीट
- तेज शेफ का चाकू
- कटिंग बोर्ड
- रसोई का धागा
- इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर
What goes in.
- 1 पूराभुना हुआ चिकन (लगभग 4 पौंड / 1.8 किग्रा)
- 1 पौंड / 450 ग्रामयुकॉन गोल्ड आलू, 1-इंच के टुकड़ों में कटे हुए
- 4गाजर, छीलकर 1-इंच के टुकड़ों में कटी हुई
- 2पार्सनिप, छीलकर 1-इंच के टुकड़ों में कटे हुए
- 1बड़ा पीला प्याज, मोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मचजैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मचताज़ी अजवायन की पत्तियाँ
- 1 बड़ा चम्मच theahक नमक
- 1 छोटा चम्मचकाली मिर्च, ताज़ी पिसी हुई
ट्रिवेट विधि
सब्ज़ियों को एक समान परत में व्यवस्थित करें ताकि वे पक्षी के लिए एक प्राकृतिक रैक के रूप में काम कर सकें। यह चिकन को ऊपर उठाता है जिससे हवा का संचार होता है और सब्ज़ियों को टपकने वाले रस को सोखने में मदद मिलती है।
The method.
ओवन तैयार करें
अपने ओवन को 425°F (220°C) पर प्रीहीट करें। रैक को बीच की स्थिति में रखें।
सब्ज़ियों को मसाला लगाएँ
आलू, गाजर, पार्सनिप और प्याज को एक कटोरे में आधा जैतून का तेल, आधा नमक और आधा काली मिर्च के साथ मिलाएं। उन्हें अपनी बेकिंग शीट के बीच में फैला दें।
चिकन तैयार करें
पक्षी को अंदर और बाहर से सुखाएं। बची हुई तेल को खाल पर मलें। शेष नमक, काली मिर्च और ताज़ी अजवायन से अच्छी तरह सीज़न करें, सुनिश्चित करें कि गुहा को भी सीज़न किया गया हो।
बांधें और रखें
समान रूप से पकाने के लिए टांगों को रसोई के धागे से एक साथ बांधें। चिकन को, स्तन-साइड ऊपर की ओर, सीधे सब्ज़ियों के बिस्तर पर रखें।
भुने
60 से 75 मिनट तक ओवन में रखें। चिकन तब तैयार होता है जब जांघ के सबसे मोटे हिस्से में डाला गया थर्मामीटर 165°F (74°C) दिखाता है और रस साफ निकलते हैं।
आराम दें
ओवन से निकालें और चिकन को कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें। परोसने से पहले 15 मिनट के लिए आराम करने दें। परोसने से पहले पैन के रस में सब्ज़ियों को मिलाएं।
Other turns to take.
लहसुन का स्वाद
गुहा में 6-8 कुचले हुए लहसुन की कलियाँ रखें और सब्ज़ियों के बीच में लहसुन का एक पूरा सिर, आधा-तिरछा कटा हुआ, बिखेर दें।
सर्दी का मसाला
आधी अजवायन को ताज़ी रोज़मेरी से बदलें और सब्ज़ियों के मिश्रण में 1/2 पौंड (225 ग्राम) क्यूब किया हुआ कद्दू डालें।
When it doesn't go to plan.
यदि सब्ज़ियाँ बहुत जल्दी भूरी दिखने लगें, तो पकने के समय के बीच में उन्हें धीरे से हिलाएं।
पैन को बहुत ज्यादा न भरें; यदि सब्ज़ियाँ बहुत ऊँची ढेरी की गई हैं, तो वे सूखी गर्मी के बजाय भाप में पक जाएंगी।
चिकन की रीढ़ की हड्डी और सब्ज़ियों के छिलकों को सप्ताह में बाद में स्टॉक शुरू करने के लिए बचा लें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं बेकिंग शीट के बजाय कच्चा लोहा कड़ाही का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, एक बड़ा 12-इंच का कड़ाही अच्छी तरह काम करता है, लेकिन इसे ज़्यादा न भरने का ध्यान रखें, क्योंकि सब्ज़ियाँ सूखी गर्मी के बजाय मुख्य रूप से पिघली हुई चर्बी में पकेंगी।
चिकन की खाल नरम क्यों रह जाती है?
आमतौर पर, ऐसा तब होता है जब चिकन भूनने से पहले पर्याप्त रूप से सूखा नहीं था या ओवन का तापमान त्वचा के नीचे की चर्बी को पिघलाने के लिए पर्याप्त उच्च नहीं था।
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