मिज़-एन-प्लास में महारत हासिल करना
एक ऐसी रसोई के बीच, जहाँ सब कुछ नियंत्रण में लगे, और जहाँ युद्ध का मैदान लगे, के बीच का अंतर तैयारी से आता है। अपनी तैयारी को पकाने से एक अलग चरण मानकर, आप घड़ी के हिसाब से प्रतिक्रिया करना बंद कर देते हैं और डिश को नियंत्रित करना शुरू कर देते हैं।
खाली स्लेट का मानसिकता
अपने कार्यक्षेत्र को पूरी तरह से साफ़ करें। अगर आप कल की गंदगी से जूझ रहे हैं तो आप अपनी सामग्री को व्यवस्थित नहीं कर सकते।
- स्टेनलेस स्टील या कांच की तैयारी की कटोरियों का सेट
- तेज़ शेफ का चाकू
- मजबूत कटिंग बोर्ड
- किचन स्केल या मापने वाले कप
- कचरे के लिए एक डस्टबिन
What goes in.
- सभीआपकी रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री
- आवश्यकतानुसारछोटी कटोरियाँ या रैमेकिन्स
नीचे से ऊपर तक तैयारी करें
सूखी सामग्री से शुरू करें, फिर प्याज और लहसुन जैसे सुगंधित मसाले डालें, और बोर्ड पर क्रॉस-कंटैमिनेशन को रोकने के लिए प्रोटीन को सबसे अंत में रखें।
The method.
रेसिपी को पूरा पढ़ें
उन पलों की पहचान करें जहाँ आपको तेज़ी से काम करने की आवश्यकता है। यदि रेसिपी 30-सेकंड के अंतराल पर सामग्री जोड़ने के लिए कहती है, तो उन वस्तुओं को पहले से ही अलग-अलग कटोरियों में डालना होगा।
सब कुछ धोकर सुखा लें
आपकी सब्जियों पर गंदगी या नमी आपके सौते (sauté) को बिगाड़ देगी। सुनिश्चित करें कि सभी उपज तैयार हैं और एक साफ तौलिये पर रखी हैं।
मापें और बांटें
अपनी तैयारी की कटोरियों का उपयोग करें। एक ही चरण के लिए मसालों को एक कटोरी में एक साथ रखें; कच्चे मांस को सब्जियों से अलग रखें।
अपना स्टेशन व्यवस्थित करें
अपनी कटोरियों को उस क्रम में रखें जिस क्रम में वे पैन में जाती हैं, बाएं से दाएं। अपने प्राथमिक उपकरण - चाकू - को साफ रखें और उसके निर्धारित स्थान पर रखें।
When it doesn't go to plan.
काउंटर पर कंपोस्ट और कचरे के लिए एक बड़ी कटोरी रखें ताकि हर तीस सेकंड में कूड़ेदान तक न जाना पड़े।
यदि किसी रेसिपी में शराब या स्टॉक जैसे तरल पदार्थ की आवश्यकता होती है, तो आग शुरू करने से पहले उन्हें मापने वाले कप या जार में डालें।
यदि आप भारी जड़ी-बूटियों और सामान्य सुगंधित मसालों के बीच स्विच करते हैं तो अपने बोर्ड को गीले कपड़े से पोंछ लें।
The ones that keep coming up.
क्या यह एक साधारण सप्ताह के रात्रि भोजन के लिए अत्यधिक है?
यह तब आवश्यक होता है जब आपको इसकी सबसे अधिक आवश्यकता होती है। जब आप काम के बाद थके हुए होते हैं, तो सामग्री खोजने का संज्ञानात्मक भार जलने वाले पैन और भूले हुए चरणों का कारण बनता है।
क्या इससे अधिक बर्तन गंदे नहीं होते?
हाँ, लेकिन आप पकाने के दौरान छोटी कटोरियाँ धो रहे होंगे, बजाय इसके कि बाद में जले हुए बर्तन या जटिल गंदगी को रगड़ना पड़े। खाना पकाने की प्रक्रिया में दक्षता लाभ अतिरिक्त धुलाई के लायक है।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe