मिनिस्ट्रोने: सब्ज़ियों का स्वादिष्ट सूप
यह एक ऐसी डिश है जो सामग्री के क्रम पर निर्भर करती है। सब्ज़ियों को उनकी घनत्व के अनुसार परत दर परत डालने से यह सुनिश्चित होता है कि गाजर और अजवाइन अपना आकार बनाए रखें, जबकि नरम हरी सब्ज़ियाँ और बीन्स शोरबे में घुलमिल जाएँ।
टेक्सचर ही सब कुछ है
अपनी सब्ज़ियों को एक समान, छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि कुछ टुकड़े बड़े और कुछ छोटे होंगे, तो बड़े टुकड़े कच्चे रह जाएँगे और छोटे टुकड़े गल जाएँगे।
- भारी तले वाला डच ओवन या स्टॉकपॉट
- शेफ की छुरी
- लकड़ी का चम्मच
What goes in.
- 3 बड़े चम्मचएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 बड़ापीला प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 2गाजर, छीलकर कटे हुए
- 2 डंठलअजवाइन, कटे हुए
- 2ज़ुकिनी, लंबाई में आधा करके अर्ध-चंद्र आकार में कटे हुए
- 1 कपहरी बीन्स, छंटी हुई और 1 इंच के टुकड़े में कटी हुई
- 1 कैन (15 औंस)कैनलिनी बीन्स, धोकर छान लिए हुए
- 6 कपसब्ज़ी या चिकन का शोरबा
- 1/2 कपदीतालिनि या छोटे पास्ता शैल
- 1/2 कपताज़ा कसा हुआ पार्मेज़ान चीज़
- स्वादानुसारसमुद्री नमक और काली मिर्च
बट्टूतो
प्याज़, गाजर और अजवाइन को मध्यम-धीमी आँच पर तेल में तब तक भूनें जब तक प्याज़ पारदर्शी और नरम न हो जाए। इसमें जल्दबाजी न करें; यह आधार सूप को गहराई देता है।
The method.
खुशबूदार सामग्री भूनें
अपने बर्तन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज़, गाजर और अजवाइन डालें। लगभग 10 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए, तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ।
मुख्य सामग्री डालें
हरी बीन्स और ज़ुकिनी डालकर मिलाएँ। अतिरिक्त 5 मिनट तक पकाएँ, ताकि सब्ज़ियाँ तेल में अच्छी तरह लिपट जाएँ।
उबालें
शोरबा डालें। इसे हल्का उबाल आने तक लाएँ, फिर आँच धीमी करके उबलने दें। पास्ता डालें और पैकेट पर दिए गए समय के अनुसार पकाएँ, आमतौर पर 8-10 मिनट।
अंतिम रूप दें
छानी हुई बीन्स डालकर मिलाएँ और 2 मिनट तक पकाएँ जब तक वे गरम न हो जाएँ। शोरबा चखें और नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें।
परोसें
कटोरियों में निकालें और ऊपर से ढेर सारा पार्मेज़ान चीज़ डालें।
Other turns to take.
सर्दी वाला मिनिस्ट्रोने
ज़ुकिनी और हरी बीन्स की जगह कटे हुए आलू, लीक और कटी हुई केल या चार्ड का उपयोग करें।
टमाटर आधारित
पहले चरण में खुशबूदार सामग्री के साथ एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालकर एक गाढ़ा, अधिक खट्टा शोरबा बनाएँ।
When it doesn't go to plan.
अगर सूप रखे-रखे ज़्यादा गाढ़ा हो जाए, तो परोसने से पहले उसे पतला करने के लिए थोड़ा गर्म पानी या शोरबा डालें।
पास्ता ज़्यादा न पकाएँ; यह बर्तन में रखे रहने पर भी तरल सोखता रहेगा।
उबलते समय शोरबे में पार्मेज़ान का एक टुकड़ा डालें ताकि एक हल्का, नमकीन स्वाद आए।
The ones that keep coming up.
क्या मैं डिब्बाबंद बीन्स की जगह सूखी बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन उन्हें चौथे चरण में सूप में मिलाने से पहले अलग से पूरी तरह पकाना होगा।
क्या मुझे ज़ुकिनी का छिलका उतारना चाहिए?
केवल तभी जब छिलका मोटा या कड़वा हो; अन्यथा, छिलका उबलते समय टुकड़ों को अपना आकार बनाए रखने में मदद करता है।
How real cooks make it.
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