ताज़ा मोज़ेरेला तैयार करने का तरीका
ताज़ा मोज़ेरेला नाजुक और नमी से भरपूर होता है; इसे तैयार करने का लक्ष्य इसे कमरे के तापमान पर लाना और अतिरिक्त मट्ठा निकालना है ताकि यह आपके व्यंजन को पानी जैसा न बनाए। बस चीज़ को काट लें या फाड़ लें, दस मिनट के लिए पेपर टॉवल पर रखें, और परोसने से ठीक पहले हल्के से नमक डालें ताकि इसका हल्का, दूधिया स्वाद निखर जाए।
तापमान सबसे पहले
ताज़ा मोज़ेरेला को सीधे रेफ्रिजरेटर से कभी इस्तेमाल न करें। ठंडा चीज़ रबर जैसा और बेस्वाद होता है; इसे बीस मिनट तक कमरे के तापमान पर लाने से इसकी कोमल, लचीली बनावट बहाल हो जाती है।
- दांतेदार चाकू
- पेपर टॉवल
- उथली प्लेट
What goes in.
- 8 औंसताज़ा मोज़ेरेला बॉल (बोकोन्सिनी या बड़ा फियोर डी लाटे)
- 1/2 छोटा चम्मचफ्लेकी समुद्री नमक
- 1 बड़ा चम्मचअतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
सतह की नमी निकालें
काटने के बाद, टुकड़ों को पेपर टॉवल की डबल परत पर रहने दें। यह अतिरिक्त खारा पानी सोख लेगा जो अन्यथा आपकी प्लेट के नीचे जमा हो जाएगा।
The method.
चीज़ को सामान्य तापमान पर लाएँ
मोज़ेरेला को उसके तरल से निकालें और 15 से 20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर एक साफ बोर्ड पर रखें।
एक समान काटें
लगभग 1/4 इंच मोटी गोल स्लाइस काटने के लिए दांतेदार चाकू का उपयोग करें, या यदि ऐपेटाइज़र के रूप में परोस रहे हैं तो काटने योग्य आकार के टुकड़े करें।
स्लाइस को सुखाएँ
स्लाइस को पेपर टॉवल पर एक परत में व्यवस्थित करें। उन्हें 5 मिनट तक रहने दें। यदि टॉवल संतृप्त हो जाता है, तो चीज़ को सूखी जगह पर ले जाएँ।
सीजन और ड्रेसिंग करें
सूखी चीज़ को अपनी सर्विंग प्लेट पर स्थानांतरित करें। खाने से ठीक पहले समुद्री नमक छिड़कें और जैतून का तेल डालें।
Other turns to take.
मैरीनेट किया हुआ
परोसने से एक घंटा पहले फटे हुए मोज़ेरेला के टुकड़ों को जैतून के तेल, लाल मिर्च के गुच्छे और नींबू के छिलके वाले कटोरे में डुबोएं।
जड़ी-बूटी से लपेटा हुआ
तैयार चीज़ के टुकड़ों को बारीक कटी हुई तुलसी, अजवायन और काली मिर्च के मिश्रण में रोल करें।
When it doesn't go to plan.
शेफ के चाकू के बजाय दांतेदार चाकू का उपयोग करें; यह चीज़ को ब्लेड से चिपकने से रोकता है और गोल स्लाइस को साफ रखता है।
यदि मोज़ेरेला चिपचिपा लगता है, तो ठंडे पानी के नीचे जल्दी से धोना और फिर लिंट-फ्री कपड़े से अच्छी तरह पोंछना इसे ठीक कर देगा।
यदि आपके पास बचे हुए हैं तो कंटेनर से तरल बचा लें; चीज़ को अगले दिन के लिए उसका आकार बनाए रखने के लिए फ्रिज में डुबोकर रखें।
The ones that keep coming up.
क्या मुझे चीज़ को काटना चाहिए या फाड़ना चाहिए?
फाड़ने से चीज़ की प्राकृतिक बनावट बनी रहती है, जिससे तेल और नमक चिपकने के लिए अधिक सतह क्षेत्र बनता है। यदि आप एक औपचारिक प्लेट बना रहे हैं तो काटें, सलाद या सामान्य परोसने के लिए फाड़ें।
क्या मैं पकाने के लिए ब्राइन में मोज़ेरेला का उपयोग कर सकता हूँ?
केवल तभी जब आप इसे पहले अच्छी तरह से सुखा लें। यदि आप सुखाने का कदम छोड़ देते हैं, तो गर्म होने पर निकलने वाला पानी आपके पिज्जा या ग्रैटिन पर एक पोखर बना देगा।
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