डच ओवन की देखभाल
कास्ट आयरन, चाहे कच्चा हो या इनेमल किया हुआ, आपके व्यवहार पर प्रतिक्रिया करता है। इसे एक डिस्पोजेबल बर्तन की बजाय रसोई के एक मुख्य उपकरण की तरह मानें, और यह दशकों तक गर्मी को बनाए रखेगा और लगातार खाना पकाएगा।
तापमान ही रखरखाव का दुश्मन है।
ठंडे डच ओवन को अचानक बहुत गर्म ओवन में न रखें और न ही बहुत गर्म बर्तन में ठंडा पानी डालें। इसे सफाई से पहले स्वाभाविक रूप से कमरे के तापमान पर आने दें। इससे तापमान का झटका लगने से बचाव होगा।
- नरम नायलॉन स्पंज
- सूती किचन टॉवल
- न्यूट्रल कुकिंग ऑयल (कच्चे लोहे के लिए)
- नॉन-एब्रेसिव स्क्रबर
बिना भिगोए धोने का नियम
इनेमल वाले बर्तन को घंटों तक पानी में डुबोकर न रखें, क्योंकि किनारा नमी सोख सकता है और जंग लग सकता है। बर्तन ठंडा होने के तुरंत बाद इसे साफ कर लें।
The method.
बर्तन को ठंडा करें
बर्तन को चूल्हे पर तब तक छोड़ दें जब तक आप बाहर से उसे आराम से छू न सकें। ठंडे पानी से जल्दबाजी करने पर इनेमल में दरार आ सकती है।
जमे हुए अवशेषों को ढीला करें
अगर खाना चिपका हुआ है, तो एक इंच पानी डालें और इसे पांच मिनट तक चूल्हे पर उबालें। धोने से पहले लकड़ी के स्पैटुला से नीचे खुरचें।
हाथ से धोएं
एक बूंद साबुन और स्पंज के मुलायम हिस्से का उपयोग करें। कठोर स्क्रिंग पैड या स्टील वूल इनेमल की फिनिश को खरोंच देंगे।
पूरी तरह सुखाएं
एक तौलिये से पोंछें और किसी भी बची हुई नमी को वाष्पित करने के लिए इसे दो मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।
ठीक से स्टोर करें
अगर बर्तन को एक के ऊपर एक रख रहे हैं, तो बर्तन और ढक्कन के बीच एक पेपर टॉवल या फेल्ट प्रोटेक्टर रखें ताकि धातु इनेमल के किनारे को खरोंच न सके।
Other turns to take.
कच्चा कास्ट आयरन
इसमें एक अतिरिक्त कदम की आवश्यकता होती है: सुखाने के बाद, सीज़निंग बनाए रखने के लिए पूरे अंदरूनी हिस्से पर तेल की एक पतली परत लगाएँ।
दागदार इनेमल
यदि अंदरूनी हल्का इनेमल गहरा हो गया है, तो बेकिंग सोडा और पानी का पेस्ट बनाएं, इसे दस मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धीरे से खुरचें।
When it doesn't go to plan.
खाना पकाने की सतह को चिकना रखने के लिए केवल लकड़ी, सिलिकॉन या गर्मी प्रतिरोधी प्लास्टिक के बर्तनों का उपयोग करें।
यदि आपको इनेमल वाले बर्तन के किनारे पर हल्का जंग दिखाई दे, तो नींबू लगे कपड़े से हल्का रगड़ने से वह हट जाएगा।
धातु की चेन या स्टील वूल का उपयोग करने से बचें, क्योंकि वे इनेमल ग्लेज पर स्थायी भूरे खरोंच छोड़ देते हैं।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इसे सचमुच डिशवॉशर में नहीं डाल सकता?
डिशवॉशर का साइकिल कठोर डिटर्जेंट और उच्च दबाव वाले पानी का उपयोग करता है जो इनेमल को सुस्त कर देगा और अंततः हैंडल में जंग लगने या ढक्कन के ठीक से फिट न होने का कारण बनेगा।
अगर मेरा इनेमल चिप हो जाए तो क्या करें?
यदि चिप बाहर की तरफ है, तो यह केवल सौंदर्य की दृष्टि से है। यदि चिप खाना पकाने की सतह के अंदर है, तो बर्तन को खाना पकाने के लिए उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि कास्ट आयरन बेस अब उजागर हो गया है।
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