फ्रूट कौलिस कैसे बनाएं
एक अच्छा कौलिस चम्मच के पिछले हिस्से पर चिपकना चाहिए, पानी की तरह बहना नहीं चाहिए। यह कच्चे फल और एक परिष्कृत प्लेटेड डेज़र्ट के बीच का पुल है, जो केवल शुद्ध स्वाद छोड़ने के लिए बीज और रेशे को हटा देता है।
छलनी से मिलती है बनावट
आपकी सॉस की गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि आप प्यूरी को महीन जाली वाली छलनी से कितनी अच्छी तरह छानते हैं। इसमें जल्दबाजी न करें, नहीं तो आप मात्रा और बनावट खो देंगे।
- ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर
- महीन जाली वाली चिनोइस या छलनी
- लचीला सिलिकॉन स्पैटुला
- छोटा सॉस पैन
What goes in.
- 1 पौंडताज़ी या जमी हुई बेरीज़, डंठल निकाली हुई और साफ़ की हुई
- 2 बड़े चम्मचदानेदार चीनी (स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1 छोटा चम्मचताज़ा नींबू का रस
अर्क निकालना
प्यूरी को छलनी की जाली से निकालने के लिए करछुल या स्पैटुला के पिछले हिस्से का उपयोग करें। सॉस को सूखने से पहले इकट्ठा करने के लिए बार-बार छलनी के नीचे खुरचें।
The method.
फल को पीसें
फल, चीनी और नींबू का रस ब्लेंडर में डालें। पूरी तरह से तरल और एक समान होने तक तेज़ आंच पर ब्लेंड करें।
छानें
एक कटोरे के ऊपर एक महीन जाली वाली छलनी रखें। प्यूरी को छलनी में डालें और स्पैटुला का उपयोग करके बीज और छिलके पीछे छोड़कर इसे छानें।
समायोजित करें
सॉस का स्वाद चखें। यदि यह बहुत खट्टा है, तो एक और चम्मच चीनी डालें। यदि बनावट बहुत पतली है, तो इसे 3 से 5 मिनट तक धीमी आंच पर सॉस पैन में उबालकर गाढ़ा करें।
ठंडा करें
इसे एक स्क्वीज़ बॉटल या कंटेनर में डालें और परोसने से कम से कम एक घंटे पहले फ्रिज में रखें ताकि स्वाद बैठ जाए।
Other turns to take.
जड़ी-बूटी युक्त
गरम करते समय सॉस में ताज़ी तुलसी या पुदीने की टहनी डालकर रखें, फिर ठंडा करने से पहले निकाल दें।
मसालेदार
पत्थर वाले फलों के कौलिस के साथ मिलाने के लिए ब्लेंडर में एक चुटकी पिसा हुआ अदरक या दालचीनी डालें।
When it doesn't go to plan.
अगर जमी हुई फल का उपयोग कर रहे हैं, तो स्वाद को गाढ़ा रखने के लिए ब्लेंड करने से पहले पूरी तरह से पिघला लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें।
आपके कौलिस का रंग फ्रिज में ठंडा होने पर गहरा और चमकीला हो जाएगा।
प्लेट पर डालने के बजाय सॉस के सटीक बिंदु या रेखाएँ बनाने के लिए स्क्वीज़ बॉटल का उपयोग करें।
The ones that keep coming up.
यह कितने समय तक ताज़ा रहेगा?
इसे फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में तीन दिनों तक रखा जा सकता है। इसे तीन महीने तक फ्रीज भी किया जा सकता है।
क्या मैं इसका उपयोग डेज़र्ट के अलावा अन्य चीज़ों के लिए कर सकता हूँ?
हाँ, भुनी हुई लाल शिमला मिर्च या टमाटर से बना एक नमकीन संस्करण ग्रिल्ड मीट के साथ बहुत अच्छा लगता है।
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