पेस्ट्री बैग का इस्तेमाल महारत से करना
पेस्ट्री बैग आपके हाथ का ही एक विस्तार है, यह कोई ऐसा उपकरण नहीं है जो अपने आप काम करता है। जब आप मोड़ के तनाव में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप बिना किसी गड़बड़ी या असमान आकार के लाइनें, शैल और रोसेट पाइप करने की क्षमता हासिल कर लेते हैं।
संगति ही एकमात्र चीज़ है जो मायने रखती है
अपने बैग को आधा से ज़्यादा न भरें। ज़्यादा भरा हुआ बैग मोड़ना असंभव है, जिससे दबाव कम हो जाता है और हाथों में थकान हो जाती है।
- डिस्पोजेबल या सिलिकॉन पेस्ट्री बैग
- कपलर्स (यदि टिप बदल रहे हैं)
- पाइपिंग टिप
- बेंच स्क्रैपर
- लंबा पीने का गिलास
दबाव प्रबंधन
बैग के ऊपरी हिस्से को हमेशा तब तक मोड़ें जब तक प्लास्टिक फ्रॉस्टिंग के खिलाफ कस न जाए। यह फिलिंग को नीचे रखता है और काम करते समय उसे पीछे से बाहर निकलने से रोकता है।
The method.
बैग तैयार करें
यदि कपल का उपयोग कर रहे हैं, तो बेस को बैग में डालें, उस रेखा को चिह्नित करें जहाँ धागे शुरू होते हैं, और उस निशान से ठीक ऊपर बैग के सिरे को काट दें ताकि धागे पूरी तरह से दिखाई दें।
बैग को साफ-सुथरा भरें
बैग के ऊपरी आधे हिस्से को कफ की तरह अपने हाथ पर नीचे मोड़ें, फिर बैग को एक लंबे गिलास में सीधा खड़ा करें। स्पैटुला का उपयोग करके इसे आधे बिंदु तक भरें, फिर ऊपर को खोलें।
हवा के बुलबुले निकालें
बैग को बंद करके मोड़ें और एक कटोरे के ऊपर पकड़ें। बैग को तब तक निचोड़ें जब तक फिलिंग टिप तक न पहुँच जाए और प्रवाह में कोई गैप दिखाई न दे। यदि कोई बुलबुला है, तो रुकें और और कसकर मोड़ें।
दबाव डालें
बैग को ऊपर के पास पकड़ने के लिए अपने प्रमुख हाथ का उपयोग करें, नीचे की ओर दबाव डालें। आपके दूसरे हाथ को दिशा निर्देशित करने के लिए टिप को सहारा देना चाहिए, इसे सतह से एक समान ऊंचाई पर रखना चाहिए।
स्ट्रोक पूरा करें
टिप को हटाने से पहले निचोड़ना बंद कर दें। फ्रॉस्टिंग की स्ट्रिंग को साफ-सुथरा तोड़ने के लिए बैग को हल्का सा आगे की ओर झटका दें।
When it doesn't go to plan.
यदि आपको बैग ढीला महसूस हो रहा है तो बची हुई फिलिंग को टिप की ओर धकेलने के लिए बेंच स्क्रैपर का उपयोग करें।
यदि आपकी फ्रॉस्टिंग में वसा की मात्रा अधिक है तो अपनी पाइपिंग टिप्स को गर्म पानी के कटोरे में रखें; यह डिज़ाइन के किनारों को कुरकुरा रखता है।
यदि आपके हाथ गर्म हैं, तो फ्रॉस्टिंग की संगति को बदलने से रोकने के लिए, भरे हुए हिस्से के बजाय केवल ऊपरी मोड़ से बैग पकड़ें।
The ones that keep coming up.
मैं फ्रॉस्टिंग को ऊपर से बाहर निकलने से कैसे रोकूँ?
आप बैग को पर्याप्त कसकर नहीं मोड़ रहे हैं। फ्रॉस्टिंग को टिप के खिलाफ मजबूती से दबाया जाने तक मोड़ते रहें।
क्या मैं डिस्पोजेबल बैग का पुन: उपयोग कर सकता हूँ?
ये एक बार उपयोग के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, लेकिन यदि आप साधारण काम कर रहे हैं तो आप उन्हें धो सकते हैं। एक बार जब उनमें कोई क्रीज़ या आंसू विकसित हो जाता है, तो वे अंततः दबाव में फट जाएंगे।
How real cooks make it.
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