शैन्illy क्रीम
यह सिर्फ मीठी क्रीम नहीं है; यह पेस्ट्री का एक संरचनात्मक तत्व है। जब ठीक से किया जाता है, तो इसे एक टार्ट या केक पर आकार बनाए रखने के लिए पर्याप्त फर्म होना चाहिए, बिना स्पंज में रिसने के।
धातु को ठंडा करें
शुरू करने से पहले अपने कटोरे और व्हिस्क अटैचमेंट को दस मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। ठंडे उपकरण वसा को फर्म रखते हैं, जो एक स्थिर, हवादार संरचना प्राप्त करने का एकमात्र तरीका है।
- बड़ा स्टेनलेस स्टील मिक्सिंग बाउल
- गुब्बारे जैसा व्हिस्क या हैंड मिक्सर
What goes in.
- 1 कपभारी व्हीपिंग क्रीम (कम से कम 35% वसा), ठंडी की हुई
- 1 बड़ा चम्मचबारीक चीनी
- 1 छोटा चम्मचवैनिला बीन पेस्ट या एक्सट्रेक्ट
नियंत्रित वातन
हवा को शामिल करने के लिए धीमी, चौड़ी स्ट्रोक से शुरू करें, फिर केवल तभी गति बढ़ाएं जब क्रीम गाढ़ा होने लगे। उस क्षण रुकें जब व्हिस्क एक स्पष्ट निशान छोड़े जो तुरंत भर न जाए।
The method.
सामग्री मिलाएं
ठंडी क्रीम, चीनी और वैनिला को ठंडे कटोरे में डालें। तब तक धीरे-धीरे फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
नरम चोटियों तक फेंटें
एक स्थिर लय बनाए रखते हुए गति बढ़ाएं। क्रीम गाढ़ा होने लगेगी और व्हिस्क के पथ का आकार बनाए रखेगी।
संरचना स्थापित करें
नरम, फूली हुई चोटियाँ बनने तक जारी रखें जो व्हिस्क उठाने पर सिरे पर थोड़ी झुक जाती हैं। तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण दानेदार न दिखने लगे, या आप मक्खन के क्षेत्र में प्रवेश न कर जाएं।
When it doesn't go to plan.
यदि रसोई गर्म है, तो मिक्सिंग बाउल को बर्फ के पानी से भरे एक बड़े कटोरे के अंदर रखें।
अंतिम क्रीम में किरकिरापन से बचने के लिए बारीक चीनी का उपयोग करें।
यदि आप गलती से ज्यादा फेंट लेते हैं और क्रीम सुस्त दिखती है, तो उसे चिकना फिनिश देने के लिए हाथ से एक अतिरिक्त बड़ा चम्मच ठंडी तरल क्रीम फेंट लें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इसे पहले से बना सकता हूँ?
शैन्illy क्रीम तुरंत परोसने के लिए सबसे अच्छी होती है। इसे रेफ्रिजरेटर में दो घंटे तक रखा जा सकता है, लेकिन यह कुछ वातन खो देगी और परोसने से पहले इसे थोड़ी देर फेंटने की आवश्यकता हो सकती है।
इसमें और व्हीप्ड क्रीम में क्या अंतर है?
शैन्illy क्रीम विशेष रूप से व्हीप्ड क्रीम को संदर्भित करती है जिसे मीठा किया जाता है और वैनिला से सुगंधित किया जाता है।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe