साधारण चाशनी बनाने का तरीका
लगातार कॉकटेल बनाने और पूरी तरह से नम स्पंज केक का राज इस बुनियादी तैयारी में छिपा है। एक बार जब चीनी साफ हो जाती है, तो आपके पास एक बहुमुखी तरल होता है जो किसी भी तरल में तुरंत घुल जाता है।
स्पष्टता ही आपकी सफलता का पैमाना है।
पैन को आंच से हटाने से पहले सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से घुल गई है, वरना यह जार में फिर से जम जाएगी।
- छोटा सॉस पैन
- व्हिस्क
- कांच का स्टोरेज जार
What goes in.
- 1/2 कपदानेदार सफेद चीनी
- 1/2 कपपानी
उबालने से बचें
मध्यम-धीमी आंच का प्रयोग करें। आपको ठोस पदार्थों को घोलने के लिए पर्याप्त ऊर्जा की आवश्यकता है; तेज उबाल से पानी वाष्पित हो जाएगा, जिससे अनुपात बदल जाएगा।
The method.
सामग्री मिलाएं
पानी और चीनी को एक साथ सॉस पैन में डालें।
आंच पर रखें
बर्नर को मध्यम-धीमी आंच पर रखें। व्हिस्क से धीरे-धीरे तब तक हिलाएं जब तक कि तरल धुंधला से पूरी तरह पारदर्शी न हो जाए।
ठंडा करें और स्टोर करें
तुरंत आंच से हटा दें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर एक साफ कांच के जार में डालें।
Other turns to take.
गाढ़ी साधारण चाशनी
दो भाग चीनी और एक भाग पानी का उपयोग करके एक गाढ़ा, अधिक चिपचिपा सिरप बनाएं, जिसे अक्सर पेशेवर कॉकटेल बार में पसंद किया जाता है।
फ्लेवर वाली चाशनी
मिश्रण के ठंडा होते समय स्वाद देने के लिए नींबू के छिलके का एक टुकड़ा, एक दालचीनी की छड़ी, या ताज़े पुदीने के पत्ते डालें।
When it doesn't go to plan.
यदि आपके नल के पानी में क्लोरीन का तेज स्वाद है तो हमेशा फ़िल्टर किए हुए पानी का उपयोग करें।
तैयार चाशनी को फ्रिज में स्टोर करें; यह एक महीने तक ठीक रहेगी।
यदि आपको बाद में जार के तल पर क्रिस्टल बनते हुए दिखाई दें, तो इसका मतलब है कि चीनी पूरी तरह से नहीं घुली थी या चीनी का अनुपात बहुत अधिक था।
The ones that keep coming up.
क्या मैं ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इससे एक गहरा सिरप बनेगा जिसमें गुड़ जैसा स्वाद होगा, जो आपके पेय या मिठाई के अंतिम स्वाद को बदल देगा।
मेरी चाशनी पीली क्यों हो गई?
आपने शायद बहुत तेज आंच का इस्तेमाल किया, जिससे चीनी कैरमेलाइज़ होने लगी। आंच धीमी रखें।
How real cooks make it.
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