स्ट्रॉबेरी कम्पोटे
यह रसोई का एक बहुमुखी हिस्सा है जो केवल दही के कटोरे के ऊपर डालने से कहीं ज़्यादा काम आता है। आंच को नियंत्रित करके, आप फलों को चमकीला बनाए रखते हैं और उन्हें जैम में बदलने के बजाय उनकी बनावट को सुरक्षित रखते हैं।
फल परिणाम तय करता है
यदि आपकी स्ट्रॉबेरी असाधारण रूप से मीठी हैं, तो चीनी को आधा कर दें। तेज़ वाष्पीकरण को बढ़ावा देने के लिए एक चौड़े पैन का उपयोग करें, जिससे पकाने का समय कम रहे और रंग चमकीला बना रहे।
- चौड़ा स्टेनलेस स्टील का पैन
- सिलिकॉन स्पैचुला
- स्टोरेज के लिए कांच का जार
What goes in.
- 1 पौंडताज़ी स्ट्रॉबेरी, डंठल हटाकर चार हिस्सों में काटी हुई
- 1/4 कपदानेदार चीनी
- 1 बड़ा चम्मचताज़ा नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मचवनीला एक्सट्रेक्ट
स्ट्रॉबेरी को बरकरार रखें
अपने स्पैचुला से आक्रामक रूप से हिलाने के बजाय धीरे-धीरे मोड़ने जैसी गति का उपयोग करें; आप चाहते हैं कि फल के पूरे टुकड़े दिखाई दें, साथ ही एक चाशनी भी बने।
The method.
सामग्री मिलाएं
स्ट्रॉबेरी, चीनी और नींबू का रस अपने पैन में मध्यम आंच पर डालें।
मैसेरेशन शुरू करें
तब तक हिलाएं जब तक चीनी घुल न जाए और स्ट्रॉबेरी अपना रस छोड़ने न लगें, इसमें लगभग 3 से 4 मिनट लगेंगे।
धीमी आंच पर पकाएं
आंच को मध्यम-धीमी कर दें। मिश्रण को धीरे-धीरे उबलने दें जब तक कि यह गाढ़ा होकर चाशनी जैसा न हो जाए जो स्पैचुला पर चिपक जाए, इसमें लगभग 8 से 10 मिनट लगेंगे।
तैयार करें और ठंडा करें
आंच से उतारें, वनीला एक्सट्रेक्ट मिलाएं, और जार में डालने से पहले पैन में पूरी तरह से ठंडा होने दें।
Other turns to take.
मसालेदार कम्पोटे
एक गहरी सुगंधित प्रोफाइल के लिए धीमी आंच पर पकाते समय एक स्टार ऐनीज़ या संतरे के छिलके का एक छोटा टुकड़ा डालें।
बालसमिक फ़िनिश
मिठास को संतुलित करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले बालसमिक सिरके से नींबू के रस को बदलें।
When it doesn't go to plan.
वनीला एक्सट्रेक्ट के सुगंधित तेलों को संरक्षित करने के लिए उसे हमेशा आंच से उतारने के बाद ही मिलाएं।
यदि चाशनी बहुत पतली दिखती है, तो स्टार्च मिलाने के बजाय दो मिनट और पकाएं।
यह एक सीलबंद कांच के कंटेनर में फ्रिज में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं फ्रोजन स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन वे ज़्यादा पानी छोड़ती हैं। अतिरिक्त नमी की भरपाई के लिए पकाने का समय 5 मिनट बढ़ा दें।
मुझे कैसे पता चलेगा कि यह पर्याप्त गाढ़ा हो गया है?
एक ठंडी प्लेट पर अपनी उंगली से चाशनी में एक लकीर बनाएं; यदि रास्ता साफ रहता है और वह वापस नहीं जुड़ता है, तो यह तैयार है।
How real cooks make it.
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