फल की भाप में पकी कम्पोट
यह एक बिना झंझट वाली विधि है जो पैन में पकाने के संस्करणों में अक्सर पाए जाने वाले जली हुई चीनी और टूटे हुए फलों से बचाती है। भाप धीरे-धीरे रेशों को नरम करती है जबकि बनावट को बरकरार रखती है।
समानता यहाँ आपकी सबसे अच्छी दोस्त है।
अपने फलों को समान आकार के टुकड़ों में काट लें ताकि वे एक ही दर से नरम हों। सुनिश्चित करें कि आपका कटोरा आपके बर्तन पर अच्छी तरह से बैठता है ताकि भाप बाहर न निकले।
- ढक्कन वाला बड़ा स्टॉकपॉट
- गर्मी प्रतिरोधी मिक्सिंग बाउल जो बर्तन के किनारे पर टिका हो
- छोटा चाकू
What goes in.
- 4 कपगुठली वाले फल या सख्त नाशपाती, बीज निकालकर 1-इंच के टुकड़े
- 1/4 कपदानेदार चीनी
- 1 पट्टीनींबू का छिलका, छीलने वाले से निकाला हुआ
- 1दालचीनी की छड़ी
सार को फँसाना
आपके कटोरे को बर्तन के रिम के साथ सील बनाना चाहिए। यदि यह हिलता है, तो कटोरे को अंदर रखने से पहले बर्तन को चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े से ढक दें ताकि भाप ऊपर की ओर बढ़े।
The method.
तैयारी करें
अपने स्टॉकपॉट में दो इंच पानी भरें और मध्यम-तेज़ आँच पर उबाल आने दें।
फलों को मिलाएँ
गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में फल, चीनी, छिलका और दालचीनी को मिलाएँ। चमचे से धीरे से तब तक चलाएँ जब तक चीनी हर टुकड़े पर लग न जाए।
भाप दें
कटोरे को बर्तन पर रखें। कटोरे को ढक्कन या पन्नी की परत से कसकर ढक दें। 25 से 30 मिनट तक उबालते रहें।
पकाना जाँचें
जब फल कांटे से छेदने लायक नरम हो जाए लेकिन फिर भी अपना आकार बनाए रखे, तो कम्पोट तैयार है। कटोरे के तल पर तरल एक पतले, हल्के सिरप जैसा दिखना चाहिए।
ठंडा करें
गर्मी से सावधानी से हटाएँ। परोसने से पहले 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखा रहने दें ताकि रस थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
Other turns to take.
मसालेदार बेरी
भाप देने की प्रक्रिया के बीच में एक कप फर्म ब्लूबेरी या आधी कटी हुई स्ट्रॉबेरी डालें।
जड़ी-बूटी युक्त
दालचीनी की छड़ी को ताज़ी रोज़मेरी या लेमन थाइम की टहनी से बदलें।
When it doesn't go to plan.
भाप देते समय फलों को न चलाएं; यह कम्पोट के बजाय सॉस बन जाएगा।
यदि आपके फल विशेष रूप से सूखे हैं, तो ढकने से पहले कटोरे में एक बड़ा चम्मच पानी डालें।
बनावट को साफ रखने के लिए प्लेट में रखने से पहले छिलके की पट्टी और दालचीनी की छड़ी हटा दें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं जमे हुए फल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन परोसने से पहले इसे पूरी तरह से पिघलने दें और अतिरिक्त पानी निकाल दें, या सिरप बहुत पतला हो जाएगा।
यह कितने समय तक चलेगा?
रेफ्रिजरेटर में एक कांच के जार में संग्रहीत, यह तीन दिनों तक ताजा रहता है।
How real cooks make it.
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