फलों का कॉम्पोट बनाना
एक अच्छा कॉम्पोट फल की प्राकृतिक बनावट पर निर्भर करता है। फलों के टुकड़ों को एक समान आकार में रखने से वे एक साथ समान रूप से नरम होते हैं, जिससे आपको गाढ़े सिरप में डूबे हुए फलों के अलग-अलग टुकड़े मिलते हैं।
एक समान आकार हर चीज़ है
अपने फलों को एक समान आकार में काटें ताकि वे समान रूप से पकें; यदि आप मुलायम जामुन को कड़े सेब के साथ मिला रहे हैं, तो प्रक्रिया के बीच में मुलायम फल डालें।
- भारी तले वाला सॉस पैन
- लकड़ी का चम्मच
- तेज चाकू
What goes in.
- 1 पौंडताज़े फल (जैसे आलूबुखारा, जामुन, या नाशपाती), कटे हुए
- 1/4 कपदानेदार चीनी
- 2 बड़े चम्मचपानी, फलों का रस, या वाइन
- 1 छोटा चम्मचनींबू का रस
- वैकल्पिकदालचीनी की स्टिक या वनीला बीन
सिरप की निगरानी
आप उस क्षण की तलाश में हैं जब तरल के बुलबुले बड़े और सुस्त हो जाएं, जो आपके लकड़ी के चम्मच के पिछले हिस्से पर चिपक जाएं। यदि आप अपनी उंगली से उस परत को पार करते हैं, तो रेखा साफ रहनी चाहिए।
The method.
फल तैयार करें
आवश्यकतानुसार छीलें, बीज निकालें, या डंठल हटाएं और 1/2 इंच के टुकड़ों में काटें। आकार एक समान रखें।
मिलाएं
मध्यम आंच पर सॉस पैन में फल, चीनी, तरल और सुगंधित सामग्री डालें।
उबालें
धीमी आंच पर उबाल आने दें। आंच धीमी कर दें, ढक दें, और तब तक पकाएं जब तक कि फल नरम न हो जाएं लेकिन अभी भी अपना आकार बनाए रखें, लगभग 8 से 12 मिनट।
गाढ़ा करें
ढक्कन हटा दें और अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने के लिए आंच थोड़ी बढ़ा दें। धीरे-धीरे हिलाएं जब तक कि सिरप फलों पर एक हल्की चमक न छोड़ दे।
अंतिम रूप दें
स्वाद बढ़ाने के लिए नींबू का रस मिलाएं। आंच से उतारें और किसी भी साबुत मसाले को निकाल लें।
Other turns to take.
सूखे मेवे का कॉम्पोट
सूखे खुबानी या आलूबुखारे को पकाने से पहले 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। तरल और पकाने का समय बढ़ाएं।
मसालेदार जामुन
काले जामुन या आलूबुखारे जैसे गहरे जामुन में एक स्टार ऐनीज़ या काली मिर्च की चुटकी डालें।
When it doesn't go to plan.
हमेशा जितनी चीनी आपको चाहिए, उससे कम से शुरुआत करें; आप अंत में और मिला सकते हैं, लेकिन आप उसे निकाल नहीं सकते।
ज्यादा न हिलाएं, वरना आपका कॉम्पोट जैम बन जाएगा।
इसे दही के ऊपर गरमागरम या पाउंड केक के साथ ठंडा परोसें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं जमे हुए फल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सामग्री सूची में अतिरिक्त पानी छोड़ दें, क्योंकि जमे हुए फल पिघलने पर काफी अधिक तरल छोड़ते हैं।
यह कितने समय तक चलेगा?
इसे फ्रिज में एक सीलबंद कांच के जार में रखने पर, यह पांच दिनों तक ताज़ा रहेगा।